瓜皮红烧挪威青花鱼食谱大全及做法,烹饪好吃的瓜皮红烧挪威青花鱼方法
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只是无意中的一种创意做法,没想到出奇好吃,还超级下饭,记录一下。
鱼就是下厨房活动中申请到的挪威青花鱼。我家乡就在祖国大陆最南端的广东湛江,这里就是海滨城市,所以经常吃海鲜。我们这里也有类似青花鱼的鱼,我们这不叫青花鱼,怎么叫也不知普通话怎么翻译。但这个挪威产的比我们的好吃,没有我们这的那种腥味,关键鱼肉很肥,特别鱼腩附近,油脂丰厚,很肥嫩的口感。
因为我们这的海鲜一般新鲜的喜欢清蒸,像这种冰鲜的还是红烧好吃。我试着用本地的瓜皮一起红焖,先煎后焖,鱼的鲜美与肥厚,跟微咸的瓜皮异常搭配,鱼汁与瓜皮的咸香互相浸透,超级下饭呀。
用料
挪威青花鱼 | 2条 |
瓜皮 | 2条 |
生姜 | 1小块 |
大蒜 | 4小瓣 |
花生油 | 适量 |
酱油 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 少许 |
黄冰糖 | 2块 |
瓜皮红烧挪威青花鱼的做法
姜、蒜切碎备用。
下油锅爆香,可捞出大部分,免得影响成品卖相。
放入鱼片,两面都煎煎,程度看自己喜欢,因为给小朋友吃,我不想煎太上火,所以没煎到上色。
瓜皮提前切片,焯一下水最好,因为有些瓜皮过咸,我买得是微咸的那种。
放入锅中跟鱼一起稍微翻炒一下,但不要把鱼弄破了。
加入其他调料,液体不够多就加开水补足。
水量能浸到大部分鱼身就行。
大火焖烧到基本收汁就OK啦!
鱼肉鲜咸肥嫩!
瓜皮浸透着鱼汁也格外好味!
装盘开吃!
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