于麻麻的炖羊肉做法烹饪大全 地道于麻麻的炖羊肉如何做
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作为一个标标准准的内蒙人,我家冰箱基本长期有羊肉,我妈的炖羊肉我觉得基本上就算原汁原味了吧。
不喜欢羊肉膻味的,可能还是会吃不惯。
用料
羊肉 | |
葱 | |
姜 | |
蒜 | |
干辣椒 | |
水 | |
盐 |
于麻麻的炖羊肉的做法
随意你喜欢的羊的各个部分,最好不要羊头,羊蹄子之类的,我家一般就是羊肉块或者羊棒骨或者羊拐筋。
不要问我啥是羊拐筋,反正就是很好吃就对了,我的菜谱封面就是羊拐筋。然后稍微洗一洗羊肉,冲一下就行,准备一口大铁锅,足够你把羊肉放进去。
然后,下羊肉,添没过羊肉1.5倍的水,水的量其实可以多点,可以少点,我是非常喜欢羊肉汤泡米饭,所以我妈一般会多放水,这样我家每个人都可以开心的喝汤。生肉都会有血水,等水开一会,你会发现水面有一层浮沫,拿个勺子,把浮沫舀出来倒掉,这样你可以得到更加清亮的汤。
估摸着浮沫倒的差不多的时候,我们就可以准备下一步了。放进去你准备好的葱段,姜片,葱和干辣椒,这些都可以是大块大段的,因为最后是吃羊肉,不是吃调料。
最后放点盐,还是建议稍微多放点,适合自己的口味,羊肉汤太淡了不好喝,要有一丢丢的咸味才美味。要是一只正经羊,其实炖个一两个小时就足够炖的软软烂烂的,要是不正经,你就接着顿吧。
出锅的时候不要心急,放一点点白胡椒粉,喝汤的时候暖洋洋,幸福感爆炸。
葱姜蒜只是为了缓解一定的羊肉膻味,也不要太多,不然你喝起来就是葱姜蒜汤了。
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