辣炒蛤蜊(花蛤)做法烹饪大全 地道辣炒蛤蜊(花蛤)如何做
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3月春天,花朵也逐渐开放,随之开放的不仅是花,机遇,同样还有美食……
用料
花蛤 | 1斤 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
姜 | 5片 |
蒜 | 2瓣拍下 |
甜面酱 | 1勺 |
香菜 | 3干 |
干辣椒 | 依个人口味 |
青椒 | 2个 |
辣炒蛤蜊(花蛤)的做法
花蛤,蛤蜊的一种分类,做花蛤,同样是需要等待
【等待①】花蛤装入盆中,撒盐2勺,浸泡半小时-1小时,让他吐出沙子,然后反复冲洗3遍,方可进行下一步起锅烧油,6成油温,下入花椒,姜片,干红辣椒(由于老婆怀孕,这次红辣椒只放了1支,平时建议大家可以适量多放些)
爆香后,放入花蛤,中火翻炒1分钟左右
放入郫县豆瓣酱+甜面酱,翻炒均匀后,盖上锅盖
【等待2】中小火闷5-10分钟花蛤这道菜做起来不复杂,首先不能放盐,本身就是吃他的鲜味,另外,豆瓣酱和甜面酱也有一定的咸味儿了
5-10分钟一会就过去了,自己掀开锅盖,看下,如果基本都绽放了,就像这样的状态,那就可以了
这时候放入青椒(因为照顾孕妇,也没有多放)、拍好的蒜,翻炒30秒
出锅前,加入香菜,翻炒2下,出锅,一个字:“鲜”
花开终有时,送给热爱生活,有理想的你们……
小贴士
炒的过程中,不用放盐,及时看着点锅,别闷太老
也不用加水,自己会渗透水分
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