豉香豌豆鸡米炒茄丁食谱大全及做法,烹饪好吃的豉香豌豆鸡米炒茄丁方法
- 家常菜
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用料
长茄子 | 3根 |
鸡胸肉 | 250g |
豌豆 | 100g |
花椒粉 | |
盐 | |
白糖 | |
生抽 | |
淀粉 | |
香菇豆豉酱 | |
蒜 | 6瓣 |
豉香豌豆鸡米炒茄丁的做法
豌豆入沸水,焯烫5分钟后,捞起过凉后备用
鸡胸肉切成小丁,放入少许淀粉、生抽和花椒粉,抓匀后腌制10分钟入味儿
蒜切成蒜末
茄子切成小丁,放入一茶匙盐,拌匀后静置
10分钟后,茄丁底部有少许水被杀出
倒掉杀出的水,并逐一攥干茄丁
锅内放入少许油,烧热
倒入茄丁翻炒,至茄丁变软
将炒软的茄丁拨到锅子外围
将腌好的鸡米和蒜末放入锅子中央,中火翻炒,煸出蒜香,将鸡米炒至变色,再与茄丁混合在一起翻炒均匀
依次加入一茶匙生抽、一茶匙香菇豆豉酱、焯好的豌豆和半茶匙白糖,翻炒均匀后出锅即可
小贴士
*茄子少油的简单方法:茄子切好后,撒入少许盐拌匀,将茄子中的水分杀出。倒掉杀出的水,攥干茄子中的水分,再下锅炒,这样炒出的茄子就不那么油腻了。
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