美食作业丨偶尔会非常馋那一点甜的糖醋排骨食谱大全及做法,烹饪好吃的美食作业丨偶尔会非常馋那一点甜的糖醋排骨方法
- 家常菜
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家里人做饭是不喜欢放糖的,所以我大概是上大学之后才真正对糖醋排骨这道菜有味觉记忆:
仔排的肉质紧实略带酥香,
咸甜的汤汁裹上饱满的米饭,
第一次觉得不用辣也可以很下饭( • ̀ω•́ )✧(没错我是超爱辣星人)
昨天又馋这个味道了,于是翻了很多菜谱,综合我自己的喜好,交上一份关于「糖醋排骨」的美食作业,记录一下,以后想吃就可以直接搞起啦(๑ºั╰╯ºั๑)
用料
排骨 | 1斤半 |
姜 | 6片 |
料酒 | 3勺 |
菜籽油 | 适量 |
冰糖 | 20颗 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
白醋 | 4勺 |
八角 | 1个 |
香叶 | 2片 |
小葱结 | 1个 |
水 | 适量 |
葱花 | 若干 |
美食作业丨偶尔会非常馋那一点甜的糖醋排骨的做法
排骨洗净,冷水下排骨,放入3片姜片和两勺料酒,大伙烧开后,避开浮沫捞出排骨备用
中火热锅,放油(菜籽油真的做饭很香)微热时放入6个左右冰糖,冰糖融化至有浅棕色糖浆状态时转小火,放排骨快速翻炒,记得冰糖不要太热变黑,不放心自己的判断可以有了浅棕色融化迹象就放排骨,不要放晚就行~
排骨均匀上色后(不要炒太久,上色就好)放入1勺料酒、2勺生抽、4勺白醋、1勺老抽、15颗冰糖;
翻炒均匀后放水,水线没过排骨,再放入八角、香叶、小葱结,大火煮开后转小火,把锅盖盖上,焖煮30分钟打开锅盖,看一下水的位置,转大火收汁,我会收到水状汤汁变成糖浆发粘的质感
关火,装盘,撒葱花,开吃!
小贴士
- 排骨最好选仔排,我家冰箱里的排骨偏大了T﹏T
调料
- 调料使用的单位“勺”就是正常不锈钢勺子的大小,不是大汤勺
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