大炒猪肉家常版做法烹饪大全 地道大炒猪肉家常版如何做
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用料
蒜 | 3瓣 |
姜 | 3片 |
油 | |
盐 | 4小勺+ |
大葱 | 半根 |
老抽 | |
桂树皮 | 1小片 |
香叶 | 1.5片 |
五香粉 | 半调料小勺 |
料酒 | 适量 |
醋 | |
红辣椒 | 1只 |
花椒 | 5粒 |
孜然 | 5粒 |
八角 | 1颗 |
一开始没想到要传菜谱,所以没有照备料和翻炒时的照片,大家见谅
第一步备料,
1.葱取一小段切5mm小段,剩下的再切5cm大段
2.姜切3片每片厚约3mm
3.蒜压裂切厚片
4.猪肉最好选取肥瘦分明的部位,肥肉瘦肉分开切片
5.将葱小段蒜厚片姜片放一起备用;
香叶,桂皮,孜然,辣椒,花椒,八角放
置在一起备用;
1. 凉锅倒入花生油待油温至五成热时放入香叶等香料翻炒3秒后放入肥肉,大火翻炒待肥肉出油后继续翻炒一小会后放入瘦肉,
2. 改中火炒至瘦肉变色之后倒入些许料酒继续翻炒20秒左右后放入葱小段等,待葱出香味之后加入盐,五香粉,老抽,继续翻炒
3. 炒到锅里的油略微变少之后少加一点醋翻炒几下后放入葱大段等,加滚水没过肉面大火煮开汤后盖锅盖改小火炖40分钟左右,加少量白糖,小火炖煮。肉熟后把香叶桂皮挑捡出来扔掉,出锅。
因为是手机打字,所以比较简陋,大家多多包涵...
小贴士
1. 一定要注意肥瘦肉要分开,不然瘦肉会柴,不像现在这么嫩。
2. 中间尽量不要掀开锅盖。
3. 40分钟时候其实已经熟了,大家看情况决定要不要出锅。
4. 糖和辣椒都是为了提鲜提香,肉好了以后其实根本吃不到辣味,
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