南北通吃的蒸排骨做法烹饪大全 地道南北通吃的蒸排骨如何做

顾名思义，吃的是排骨，用的方式是蒸。至于其中的配料和调味，那就是各显神通了。
从朋友处学的这道菜，收罗这里为自己做个资料库，只是最后产品和她的还是有一定的区别的。这也是从一个侧面反映了中国菜的特点～～～师傅引进门，修行在个人 😎

用料  

南北通吃的蒸排骨的做法  

1. 排骨焯水后，加一点儿盐和酒腌上，至少半个小时。（排骨用肉少些的更好，我家娃儿们爱吃肉，我就无所谓了。）

2. 香菇泡上

3. 排骨腌好后，用一点儿淀粉抓一下

4. 蒜末，姜末，豆鼓拍碎（不知道是啥的看下一图，我在今天之前也不知道，要不是朋友拿家里一些），葱头有的话也切点儿（我没有了，全种地里了……）

5. 豆鼓

6. 豆瓣酱两勺（我只剩下一勺了，只好将就了）

7. 豆瓣酱两勺，小火炒至出油，加入上图的姜蒜豆鼓末，继续炒。泡香菇的水加入略煮

8. 把香菇，酱汁一起加入排骨里

9. 锅里加水，隔水蒸。大火烧开，转小火继续蒸半个小时以上。

10. 出锅装盘

11. 洒上葱花儿

12. 完工，可以照相了。😎

13. 味道浓郁。仅仅是汤汁就已经足够下饭或者拌面了。

14. 这是朋友做的，和我的风格上完全不同 😜 喜辣的照此图下红色小米椒。

小贴士

三部曲：腌，拌酱料，蒸。