芥末红椒鱿鱼圈做法烹饪大全 地道芥末红椒鱿鱼圈如何做
- 家常菜
- 关注:2.45W次
和大家一起分享下给冷冻鱿鱼去腥的一些个简单实用的小妙招:
1、新鲜度不高的鱿鱼表皮特别腥,烹饪之前一定要把它去除掉;
2、下锅之前用盐揉搓抓洗鱿鱼,也能有效去除异味;
3、提前焯水这步必不可少;
4、根据自己的喜好,选择添加大蒜、洋葱、生姜、柠檬、芥末油等去腥提味的调味料。
用料
鱿鱼 | |
红椒 | |
芥末油 | |
香菜 | |
大蒜 | |
盐 | |
生抽 | |
糖 | |
香醋 | |
香油 |
芥末红椒鱿鱼圈的做法
鱿鱼去掉内脏,洗净
撕去表面的那层膜
把鱿鱼切圈
加盐揉搓2分钟
再次冲洗干净,沥干水分
入开水中焯烫片刻
变色后马上捞出,过凉
红椒切圈,香菜切段,大蒜拍扁剁成末
蒜末添加盐、生抽、糖、香醋和香油调成味汁儿
浇在鱿鱼和红椒上拌匀
吃前加点芥末油拌匀(不喜欢的可以省略)
小贴士
1、撕去膜后整只鱿鱼用盐揉搓抓洗,然后冲洗再切圈和片,我做菜时走神了,切圈后才想起来,呵呵;
2、鱿鱼焯水的时间一定要短,并且捞出马上冲凉或浸冰水,否则口感会老。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/cscq/jiachangcai/34d8jn.html