不用倒酒的猪蹄做法烹饪大全 地道不用倒酒的猪蹄如何做
- 大鱼大肉
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生哥哥的月子里妈妈给做了猪蹄黄豆面,从此爱上猪蹄,满满的胶原蛋白,太好吃了。
用料
猪蹄 | 2只 |
冰糖 | 一把 |
八角 | 2个 |
花椒 | 一小把 |
姜 | 5片 |
香叶 | 6片 |
葱 | 半根 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
香菜 | 2根 |
干辣椒 | 2个 |
草果 | 3个 |
不用倒酒的猪蹄的做法
猪蹄切块,凉水入锅,煮开后大火继续煮5分钟,把浮沫撇掉,然后关火捞出,用温水冲洗2遍,捞出控水,注意一定要温水冲洗!这样杂质血沫会更干净,也不会有腥味。
再把香料准备好。起锅烧油,凉油放入冰糖,小火炒出糖色,放入猪蹄,迅速翻炒,一个人,也就没拍这步,请谅解哈。基本每块肉肉都上色后,留出锅中间部分,放入我图片(盘子里)的香料炒出香味,然后加入温水没过猪蹄,小火炖煮1个小时左右.等水明显减少,猪蹄漏出一半的时候加入生抽和老抽,再放入葱段,继续小火炖10分钟左右,加入2个干辣椒提味,再下入香菜杆,鸡精,翻炒均匀,转大火收汁。
汤汁基本收干时就可以关火起锅装盘啦。然后撒上香菜就好。口感Q弹很筋道,热着凉着都好吃,我家这一盘10分钟就被消灭干净了😂😂😂
小贴士
只要把浮沫捞干净,再把猪蹄用温水多洗几遍,完全不会腥。
炖煮的时候 时间是大概的 我具体没有看过,还是要根据自家灶具的火候决定,所以宁愿温水加的多点也别少,否则还没炖烂,汤就没了。
不喜欢香菜的可以不放,不会猪蹄的影响口感。
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