厨趣阁牛奶巧克力调温与塑性：我家没有大理石？调温方法何止一种!的详细做法，牛奶巧克力调温与塑性：我家没有大理石？调温方法何止一种!做法技巧
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使用巧克力恒温机，从升温到降温，也是有时间控制的，不是越快越好，很多专业厨房都要等上一天一夜。总之，正确调温的巧克力，并不是单纯的温度变化。
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用料
| 黑巧克力 | 克 |
牛奶巧克力调温与塑性：我家没有大理石？调温方法何止一种!的做法
大理石调温法
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