弹牙猪肉丸如何做才美味,怎么做弹牙猪肉丸简单又好吃
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猪肉买回来放冰箱冷藏1个小时,再拿出来搅拌,猪肉丸的爽脆在于低温下把肉丸打碎,所以放进去破壁机得水一定要冰水或冰块!
如果温度过高肉丸就不弹牙了!
用料
瘦肉 | 1000克 |
盐 | 18克 |
泡打粉 | 10克 |
玉米淀粉 | 30克 |
胡椒 | 适量 |
冰开水 | 100克 |
炸蒜头 | 适量 |
鸡粉 | 适量 |
弹牙猪肉丸的做法
1、把蒜头剁碎,炸到金黄色待用
2、把肉和调料,冰水一起放进去破壁机3、把肉打到图片的状态
4、准备一锅70度左右的水,挤出得肉丸放进去,一定要70度左右,肉丸熟了之后捞起,用冰水泡一下,就可以捞起来放冰箱冰冻起来。
这就是成品弹牙猪肉丸
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