法式青口(moule)食谱大全及做法,烹饪好吃的法式青口(moule)方法
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法国人超爱吃的moule,在咱北方叫海虹,南方叫青口,官方名字是贻贝。
我的做法是朋友教的,觉得简单好做,除了清洗比较花时间之外,剩下的步骤都超级简单。
有白葡萄酒的话最好,没有也ok.不是必须,也不会腥。
用料
蒜 | 3-4瓣 |
洋葱 | 一个 |
欧芹(persil ) | 些许 |
黄油 | 少许 |
胡椒 | |
盐 |
法式青口(moule)的做法
将买来的新鲜青口用清水洗干净,特别是表面的海草和莫名其妙的毛。最好用流动的水。洗好后放一边。
洋葱和蒜切成小碎丁,备用。
欧芹切成碎,备用。热锅,黄油些许,如果喜欢浓郁口感的可以多放点,但是高热量高脂肪哦大家可得想好!
黄油热了之后放洋葱和蒜末炒香,即可放青口翻炒。
不断翻炒直到青口全部打开。这时如果有白葡萄酒可加少许提味但不能太多,会发酸。之后放入欧芹末翻炒下。
此时最好尝一下口味如何,因为本来是海产一般不用放盐的,实在重口的话可以撒一点点盐~最后撒点胡椒,齐活儿喽!出锅^_^
小贴士
如果是干的欧芹香料的话要早一点放进锅里,在放青口之前就放进汤汁,这样味道会更入味儿。
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