咸蛋黄贝果bagel食谱大全及做法,烹饪好吃的咸蛋黄贝果bagel方法
- 菜谱
- 关注:3.34W次
平时健身,蛋黄吃不掉,做成了咸蛋黄。刚好要做bagel,自制的咸蛋黄偏咸,和面团混合,让bagel带着咸香,却不油腻,带着适量咸度的碳水也能抑制食欲
用料
牛奶250 | 克 |
高筋面粉500 | 克 |
咸蛋黄4 | 个 |
酵母6 | 克 |
咸蛋黄贝果bagel的做法
把咸蛋黄外面的盐洗掉,加入10g牛奶,用料理机打碎,最后加入一些奶粉调整浓稠度,制成咸蛋黄酱
面粉,牛奶,咸蛋黄酱,酵母混合,揉面10-15分钟形成面团;
用保鲜膜盖着醒面15-30分钟(天气热就时间短,冷就长一点),醒面后揉成光滑面团,分割;
个人分割方法:整个面团称重,然后看想做多少个,计算后分割(70-80会较小,100会大点)整形,放烤箱40度发酵40分钟左右,发酵结束煮水,放红糖,小苏打,煮bagel,每面煮20s(发酵好了的bagel可以浮在水面上,而不是沉下去)
烤箱预热230度,煮好后的bagel反面朝上入烤箱,先烤3-4分钟,等底部膨胀后,翻面再继续烤10-15分钟(看bagel大小)
刚烤好的bagel表面颜色较深,酥脆,内里有韧劲,放凉后没吃完的可放急冻保存
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/cscq/caipu/q60n9.html