母亲节版双茄卤面做法烹饪大全 地道母亲节版双茄卤面如何做
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母亲想做素食版的打卤面。很久之前某一天用家里剩的茄子和番茄创意做出了双茄卤面,还挺好吃的。是夏天酸甜清凉的版本,会加醋、白胡椒和香菜,茄子切很细的丝,和我在宿舍胡乱做的版本不一样。
不过,我做的也意外地超级好吃....
用料
小西红柿 | 很多个 |
茄子 | 2个 |
蒜 | 小独头蒜3瓣 |
面条 | 一人份 |
生抽 | 随便倒了一些 |
油 | 随便倒了比较多 |
口蘑 | 4个 |
黑胡椒 | 粉,共撒了七八次 |
母亲节版双茄卤面的做法
迷你独头蒜剥皮
切薄,留20%在案板上,80%放入锅底
茄子切条(或者随便怎么切),摞上去。最好是单层。把剩下的蒜片也放上去。
富有艺术感地(x)摆上切片的口蘑
摆满了。浇上少许花生油,表面撒上黑胡椒,放一丢丢生抽,拿到宿舍电磁炉小火爆炒一小会
只需等一小会儿。拿来小番茄,捏爆(或者不要这么做,捏爆的话身上到处都是番茄汁!!!),放在上面
过了一会,一直戳着茄子发呆。耐心等待茄子出了(比之前多)很多很多汁的时候,开始冒泡泡了,浇上生抽并让生抽均匀一点,再放第二次的黑胡椒粉少许。开始煮面
我的细挂面大概只要开水煮三分钟,然后盛出沥水装盘。菜此时应该已经整个在锅里塌下去了,水也比刚才更多。稍稍烤干一点(收汁?)
基本上到这个样子,普罗旺斯风情很足。蒜香味、烤茄子口蘑香味也出来了。口蘑上还带着黑椒粒,一戳可能会轻易散掉。茄子和小西红柿软烂。
拌匀开吃,根本停不下来。所以没有好好摆盘拍照了。
汤汁拌面是重点。因为小番茄比较酸,所以不用加醋。如果是用大番茄做,很可能需要在锅里加一点点醋调味。熟蒜真好吃!蒜完全熟到软烂,超级香。茄子真好吃!口蘑真好吃还有奶油香!小番茄起到一个汤汁的作用~汤汁不多,刚好被面吸收。深色的汤汁,醋椒香~拍照发给妈妈~
附上妈妈做的原版照片,哈哈,我做的和原版可能是毫无关系
原版拌开,很有食欲。原版茄子要略微用盐杀水挤干。
小贴士
非常年轻的创意乱作料理,请多包涵!
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