撸一发羊肉抓饭做法烹饪大全 地道撸一发羊肉抓饭如何做

要论我对羊肉的爱
我只能说
只要选对了菜
羊肉节咱每天都过！
所以什么抓不抓住谁的小尾巴
都只是我一个大夏天还要挥汗如雨地吃碳烤羊排的人的借口而已
怎样！脸皮就是有在厚！

羊肉抓饭
我爸听说我要做
只是淡淡地说了一句
很好做的~
我妈只是随口地问了一句
自己吃吗？

所以我要说的是
真的很好做！！
且定不能独食！！

首先材料就超级简单！

羊肉
有骨头的没骨头的肥的瘦的
随你喜欢
跟我一样喜欢啃骨头的
可以选择羊脖子啊羊排
喜欢大口吃肉大口吃饭的
可以选择羊腿儿

洋葱
黄色的洋葱
当然如果你说老子就要吃紫的
也是没什么关系的
不就洋葱嘛
吃彩色的都没问题

胡萝卜
这个咱颜色就不能错了啊
必须是胡萝卜！
如果是黄色的萝卜就更好了啊
因为更加正宗呗
（不是腌渍的黄萝卜，是天生活着就是黄色的萝卜！）

米
我用的是泰国香米
就是瘦瘦的那种
比较干香一些
当然你也可以用东北米啊各地什么什么米啊
种类好多的
但是你千万别用糯米哦
他们本质上是不一样的！

调料
油、盐、水

什么？就这样！
对呀~ 就这样~
孜然呢！花椒呢！八角呢！干辣椒呢！酱油呢！……
呃… 就盐就好了
骗谁呢！明明放了酱油！
（哭脸）真的没有啊~~~

做法也是超级简单
只有泡！切！炒！蒸！翻！这五步！！
但是！
如果错过了关键点就会失败！

用料  

撸一发羊肉抓饭的做法  

1. 第一步泡泡泡
   我就是随便拿了一个杯子舀了一杯米
   随便拿了个容器加水泡它们
   然后就可以不用管了
   但这是最关键的一步！
   直接影响最后的成败！
   大概泡个半小时
   反正你把东西切好就差不多了

2. 第二步 切切切
   羊肉：切大块
   我这次用的是腿儿
   还把骨头切下来熬了个白萝卜汤~
   有没有一种特别会过日子的感觉！

3. 洋葱：切小丁
   尽你所能切小就可以了
   丑也没关系
   大小不太均匀也没关系
   最后都会消失于江湖的
   不要切成末儿或者超级大块就好了

4. 胡萝卜：切小棍儿
   基本上对比着自己的小拇指切就好了

5. 第三步 炒炒炒
   在这里要炫耀一下我的锅
   我用的是传说中高大上的铸铁锅！
   他最大的特点就是沉！！！
   真的好重…
   长期使用和清洁可以练出肌肉来的…
   （什么鬼东西嘛）（鄙视脸）
   当然还有受热均匀，导热快，水分不容易流失
   这些真正牛逼的特点
   
   我家和千万法国人民家一样是电热炉
   一块圆形的铁饼
   靠它热起来加热锅子
   由于我贪心
   锅买得特别大
   （因为真的好划算！！比国内的半价还便宜~）
   所以只能加热到中间的一小块
   但是由于导热和保温性能好
   这个大锅子都是均匀地热起来的
   真的好神奇！
   这个牌子的锅每个都不一样
   因为每一个都有专属的模子
   浇铸成型后
   模子就会被砸掉
   所以每一个都是独一无二的
   每一个锅盖都是严丝合缝贴合锅子的
   你就是我芸芸众生中的唯一！
   而且盖子上面有一个个凸起的点点
   可以有利于锅里面的蒸汽循环时附着在锅盖上
   再滴回食物中
   这样炖啊焖啊什么的就更加原汁原味
   也不用加好多水
   
   当然也有缺点
   一个是好重（力气小怪我咯~）
   一个是好大（水槽小怪我咯~）
   最重要的是 费心！
   买回来要开锅
   做菜要预热
   一开始会粘锅
   （我第一次用就是做的抓饭，没把我洗死！）
   洗锅却要温柔
   洗完还要抹油
   我一个如此懒惰的人
   真的是看在它贵的份上才这样兢兢业业地服侍他的！
   不过只有好好养护
   它才会越来越好用越来越不粘

6. 开始做吧！
   来点儿油预热一下锅子
   感觉锅壁的温度上来了再开大火
   （如果用的是普通锅就迅速让油热起来）
   油热了就开始炒羊肉

7. 炒到羊肉干香出油
   表面有些焦焦的样子就可以放洋葱了

8. 不断炒不断炒
   炒到洋葱几乎消失
   一定要不断炒
   要不然洋葱会糊
   糊了就会苦
   苦的话就毁了
   而且时间一定要炒够
   你们后面看到抓饭好像放了酱油一样的视觉效果
   都是因为洋葱已经炒到焦糖化产生的颜色
   吃起来还有一点神秘的甜香~~
   然后放胡萝卜

9. 胡萝卜要用油炒才能激发它内里有营养的什么什么成分
   （大概是维生素B什么的，反正原理我们掌握了）
   而且也香啊是不是~
   炒到略略软就来盐
   这个时候放盐可以逼出一些萝卜里的水分
   所以我们要再炒几下
   过程中一边加盐一边尝尝咸淡
   这个时候就关键了！
   我们进入下一个步骤

10. 第四步 蒸蒸蒸
    米沥干水倒进去
    盖住所有的食材
    铺得平一些
    关键点1：刚才舀米的杯子装一杯水
    关键点2：这杯水要是冷水
    倒进去
    把米抹得更平
    关键点3：加够盐
    尝尝汤汁够不够咸
    因为所有的水分都会被米吸收
    并不像我们平时焖肉那样
    水分变少后味道会变浓
    你现在所尝的咸淡就是做好之后米饭的咸淡
    之后就不会再加盐了
    所以这一步一定要加够！！
    关键点4：不要翻动他们，覆盖住抹平就好了
    盖盖儿焖10分钟
    如果你的锅密封性不好
    可以在围一圈儿布
    阻挡水蒸气溜出来
    要不然蒸出来的饭会太干

11. 第五步：翻翻翻
    10分钟之后开盖儿
    终于可以搅动他们了！
    把饭和肉翻均匀
    温柔点儿
    米饭会碎
    彻底点儿
    颜色要均匀
    然后盖盖子再来5分钟
    把火关掉再焖5分钟
    
    就！做！好！了！
    
    油亮干香的大米
    吸饱了洋葱和胡萝卜的甜香
    以及羊咩咩的鲜美~
    真的不管多胖都要吃三大碗！！！
    不然哪有力气洗碗啊...

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