家常版烧鸡公做法烹饪大全 地道家常版烧鸡公如何做

烧鸡公，作为川渝地区的一道硬菜，一般少有在家里做，因为给人感觉费时又麻烦，需要的调料配菜也比较多。但是当你有一只健壮的跑山大公鸡时，不做烧鸡公，可惜了啊！于是在家做了家常版的烧鸡公，因为有小孩吃，也没放太辣，但是依旧是麻辣鲜香，感觉再操练下去，农家乐的烧鸡公也会失去了我😚ヾ つ😘つ

用料  

家常版烧鸡公的做法  

1. 半只公鸡，切块后洗净，控水。锅里放油，油要能没过鸡肉，把鸡肉炸得半熟，这样的肉会很嫩也更容易熬耙。

2. 炸鸡的时候，切好配料。开始准备了泡豇豆，后来炖的时候发现汤已经咸了，就没放豇豆了。

3. 捞出鸡肉，油在锅里留一小部分，放入干花椒干辣椒，再放入豆瓣酱，爆炒香，再入泡姜泡海椒，炒出香味。

4. 这时加入鸡肉，炒一会儿。再加入大量清水，大火烧开。

5. 烧鸡公里，笋子是精华。这次用了杭州的干春笋，想更入味，故在水开以后就下锅了，和鸡肉一起烧。

6. 烧一个半小时左右，放入四季豆，香菇，魔芋，这几样菜需要多烧一会儿。这个时候，加入几颗黄冰糖提味。

7. 再过半小时，加入青笋头，20分钟后起锅。

小贴士

因为干笋子最开始就一起烧的，所以非常入味。四季豆也是个真爱系的菜啊，放烧鸡公里也特别好吃呢。