粤版豉汁蒸塘虱做法烹饪大全 地道粤版豉汁蒸塘虱如何做
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用料
塘虱鱼 | 450克 |
姜 | 10克 |
蒜瓣 | 10克 |
豆豉 | 15克 |
盐 | 4克 |
淀粉 | 一小勺 |
鸡粉 | 半小勺 |
剁椒 | 一小勺 |
花生油 | 30克 |
小香葱 | 一根 |
粤版豉汁蒸塘虱的做法
塘虱鱼处理干净,蒜、姜、豆豉一起剁碎,(用一半剁好的)蒜姜豆豉蓉,和盐、鸡粉、淀粉拌匀塘虱腌制。
将腌制好的塘虱摆好盘,备上(一半)蒜姜豆豉蓉、小葱花、剁椒、花生油。
把摆好碟子的鱼,放入己煮开的蒸锅里,蒸10分钟端出来,趁热撒上香葱花。
用30克花生油放入豆豉、蒜蓉、姜沫、剁椒炝锅,淋在蒸好的塘虱鱼上,这样色香味浓的粤式(豉汁蒸塘虱)做成了。
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