自做豆腐如何做才美味,怎么做自做豆腐简单又好吃
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从小看着奶奶做豆腐,但是看了二十几年都没学会,因为我们家里点豆腐用的是石膏,而且看着奶奶只是用个小小杯子量的,根本不知道有多少克,没做过的,一个量不准,豆腐就老了或过嫩了!不过,下面的做法,成功率超高!想学的亲可以试试呦!
用料
黄豆 | 300克 |
水 | 2400毫升 |
内脂 | 6克 |
自做豆腐的做法
首先,提前几个小时把黄豆洗干净浸泡至饱满!夏天要勤换泡豆子的水,不然容易馊,或者放冰箱里也行(我都是睡前泡豆子,第二天打豆浆)
把泡豆子的水倒掉,重新加入2400毫升的水,用料理机打成豆浆,(千万不要用加热模式)此时打好的豆浆是冷的
用隔渣袋或者滤网把豆渣过滤出来,最好滤两遍,豆浆越细腻做出来的豆腐越好!
滤好的豆浆倒进锅里煮,煮开的豆浆撇开浮沫,关火晾三到五分钟左右会结一层厚厚的豆皮,这期间可以取6克内脂用小半碗凉白开化开,倒进盆里,揭开豆皮,豆浆从30厘米高的地方冲到装有内脂水的盆里,再快速把冲了内脂的豆浆再次冲到另外一个盆里或刚才的锅里!别动!盖上盖子静置20分钟
半个小时后,在没有豆腐模具的情况下,可把豆腐布铺在菜篮子上,将豆腐脑一勺一勺的舀下去
舀完了豆腐脑,把豆腐布四边包回来,上面可放上两斤重的东西压大概一个半小时!把多余的水分滤出来!
一个半小时后,揭开豆腐布,嫩嫩的豆腐就做好啦!
我这个是没拿东西压的,所以中间会有缝隙!但不影响哦!
小贴士
1.水不能过多,否则豆浆浓度不够会导致失败
2.千万不要用电磁炉煮豆浆,会糊锅,可用电饭煲或煤气煮
3.内脂一定要按量,多了少了都不行,网上有卖,3克一小包的,很方便!
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