《潮州菜》川椒鸡-下饭菜 （详细参数版）食谱大全及做法，烹饪好吃的《潮州菜》川椒鸡-下饭菜 （详细参数版）方法

转自菜谱《潮州菜》。
稍作修改。饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。
大家来试试吧。

用料  

《潮州菜》川椒鸡-下饭菜 （详细参数版）的做法  

1. 鸡肉切小块，加腌料拌匀。如果鸡肉是冷冻的，提前退冰。腌制20分钟后。加入色拉油（配方外，适量），油泡。后沥干待用。

2. 中火烧热油，爆香小葱和川椒碎，加入鸡肉炒片刻。注意不要炒焦了。看着点火。

3. 加芡汁兜匀。芡汁稍收浓即可。不用很干的。鸡肉盛盘。

4. 小青菜水开后烫3-5分钟。沥干，围在鸡块边上。淋上酱汁。可以来次啦。

小贴士

1.  蔬菜原方用的是珍珠叶，滚油炸脆。也可以用芥兰叶炸脆。
2.  栗粉就是玉米淀粉哈。
3.  自制川椒碎，用川椒芝麻等炒香，用料理机搅碎。