海底椰瑶柱玉竹煲老鸡食谱大全及做法,烹饪好吃的海底椰瑶柱玉竹煲老鸡方法
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这是一道传统的老火靓汤,辅料食材都有滋阴润肺、养胃生津、润燥安神的功效。这道汤品秋季喝最适宜,汤汁清冽不油腻,温和清甜,适量饮用可以防秋燥,健脾益胃,把身体各个器官在苦夏的亏空全部找回来,为冬季进补储存能量,抵御寒冷打下一个好基础。
用料
老鸡 | 半边 |
海底椰 | 20克 |
瑶柱 | 1抓 |
玉竹 | 20克 |
陈皮 | 1块 |
姜 | 1块 |
小葱 | 3根 |
盐 | 2克 |
料酒 | 1汤匙 |
海底椰瑶柱玉竹煲老鸡的做法
食材集合
姜切片;海底椰、玉竹和陈皮分别温水泡5分钟;瑶柱用温水泡20分钟,水中加几滴料酒可除腥。
老鸡斩块,清水中泡20分钟去去血水,冷水入锅,水中加入小葱、2片姜和1汤匙料酒,水开后煮3分钟捞出温水洗去浮沫。
砂锅注入足量开水,入所有食材大火煮开,加盖锅盖转小火慢煲2个钟。
最后十分钟入盐调味,时间到了关火起锅。开喝!
成品图
成品图
成品图
小贴士
1、老鸡要焯水,去除异味,煮出杂质,这是煲老火靓汤的必要一步,水中加入小葱、姜片和料酒都是为了清除异味,使食材干净无异味。
2、煲汤的水要用温热开水,且水量要一次加足,不可中途加水,最忌加冷水。
3、砂锅是老火靓汤最佳的煲汤用具,它环境密闭,水分消耗少,煲出来的汤浓度高,滋味足。
4、最后才能加盐,过早地加盐会影响食材释放鲜味,降低汤水的品质。
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