红目鲢豆腐汤做法烹饪大全 地道红目鲢豆腐汤如何做
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来源于油管的阿基师菜谱,港真,添加了豆浆的鱼汤和豆腐超级搭配,鲜甜又有浓郁的豆香,一点点酱油提味就美味到升天~~
用料
红目鲢(大目鲷) | 2条 |
豆腐 | 2块 |
豆浆 | 600ml |
姜末 | 少许 |
葱 | 少许 |
米酒 | 2大匙 |
白胡椒 | 少许 |
生抽 | 少许 |
红目鲢豆腐汤的做法
红目鲢皮很粗,所以在烹饪之前要先剥皮清理内脏;然后将豆腐切块状;
炒锅放入油,下红目鲢煎香,煎过以后鱼会有香味,也比较没有腥味,鱼肉煎到金黄色就可以盛出锅;
利用锅里剩余的油煎香豆腐(不用再加多余的油),将豆腐两面煎到金黄色;
把煎好的豆腐推到一边,再将之前煎好的红目鲢一起放入锅内,放入姜末炒香;
倒入开水,水的量不用太多,刚好没过豆腐即可;
水开后倒入豆浆,盖上锅盖煮滚;
这时候就可以拿出汤碗,在碗里加入2大匙米酒,少许胡椒粉和葱花(喜欢香菜的可以加一些香菜)
待豆腐煮到膨胀浮起,鱼眼突出即可起锅,把鱼和豆腐放入调好料的汤碗里就可以开吃啦!吃的时候加入少许生抽就很鲜美提味了~
小贴士
切记!千万不要在汤里加盐!!不然豆浆会变成咸豆花,只需要在吃的时候滴上几滴生抽味道就很鲜美了~
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