就好这口酸甜味～番茄牛腩煲食谱大全及做法，烹饪好吃的就好这口酸甜味～番茄牛腩煲方法

我家吃红烧的牛肉偏好牛腩部位，带筋带膜的皮夹肉，口感不腻还有嚼劲。以前都是做红烧萝卜牛腩，红烧土豆牛腩，口味偏重，自从加入减肥大军，自己口味越来越好清淡，不喜肥腻油花大的菜，尝试做了番茄牛腩，没想到好吃到爆，一上桌，一人先盛一碗，都直说太好喝了(^_^)。
       这次用的是网购的普罗旺斯番茄打底，又加上慕意经典番茄酱的加持，番茄味特别浓，也特别正！特别推荐！

用料  

就好这口酸甜味～番茄牛腩煲的做法  

1. 牛肉洗干净后切块，冷水下锅焯一下，去除血沫，用温水洗干净沥干备用。
   备注：我是提前一天买好牛肉就处理好了，用保鲜袋装好放冰箱第二天用的。

2. 准备好生姜，蒜末，八角，香叶和大葱段

3. 锅烧热后加少许油，爆香上面佐料

4. 加入牛腩翻炒一下，加入料酒继续翻炒，炒到料酒挥发完，注意由于油比较少，注意不要炒糊了

5. 加入开水！注意是开水！！

6. 水加到淹没所有的肉！继续烧开！

7. 转入高压锅内，上汽后小火压18到20分钟后关火。

8. 这时候来处理番茄，番茄顶端划十字后，用开水烫一下剥去外皮

9. 烫后皮非常好剥的，剥干净

10. 三个番茄切成小丁块备用

11. 洋葱也切成小丁块

12. 土豆也切成小丁块，这个土豆不要切大，它在这道菜里的作用是为了让汤汁浓稠，入口厚重口感好，所以，它的使命是必须粉身碎骨地与番茄融为一体(^～^)

13. 热锅冷油放入番茄和洋葱，炒出香味，炒出红色的茄红素

14. 高压锅里的牛腩也炖好了，挑出煮化的大葱段，生姜，八角和香叶后，全部倒到炒好的番茄里

15. 加入土豆，调入盐和少许生抽，煮开后小火慢炖

16. 这期间再调入慕意经典番茄酱，这个番茄酱和平时吃薯条的番茄酱可不一样，它的配料是：99.5%番茄+0.5%的盐，我尝了一小口，番茄味特别纯正，也特别浓。番茄锅光用生番茄炒制，加入汤水后，茄味会变淡，加点这个番茄酱，番茄的酸甜味会加重，口感也会特别好吃，是必不可少的一部分！

17. 给它来个特写，真正的好番茄酱，原汁原味，没有乱七八糟的添加剂，非常健康，我喜欢(｡ˇε ˇ｡）

18. 我最后转到砂锅里了，用起司炉小火慢慢吊，直到番茄融化，洋葱融化，土豆融化

19. 可以吃的时候，洒上一把香菜末提香

20. 一上桌，每个人先来一碗番茄牛腩汤，一桌菜，最先被消灭的居然是这锅汤，大家都说好喝，番茄酸中略带的甜味特别开胃，哈哈！家人捧场就是我不断探索的动力♥️

小贴士

番茄用普罗旺斯的番茄无白芯无硬囊，更容易炒出茄红素，也容易煮化，好的番茄酱是点睛之笔不可少，尽量用无添加剂的番茄酱，这样才能吊出一锅纯正番茄味的汤底来。这个番茄牛腩，建议汤多点，因为汤太好喝了怕不够分😂