鲅鱼肉糜如何做才美味,怎么做鲅鱼肉糜简单又好吃
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五月开始休渔期,想吃鲜鲅鱼就在这几天了,要不然就要等到10月了。鲅鱼饺子和丸子味道鲜美,千万不要误了五月尝鲜呀!鲅鱼肉糜容易制作,咱这可是经典的山东烟台做法呦!
用料
鲅鱼 | 1条 |
姜 | 2两 |
葱 | 1颗 |
花椒 | 15粒 |
盐 | 适量 |
温水 | 1碗 |
鲅鱼肉糜的做法
新鲜鲅鱼呦!
洗干净后,从鱼背部开始整个剪开。前面不要动,保持完整。
用手分开鱼皮,从鱼皮下将肉撕下来,千万不要用刀切呦!
顺着鱼皮和鱼骨将肉撕下来,不要碰破内脏。
看,皮下的肉都撕下来了!
将撕下来的鱼肉剁碎。
碗里放入葱姜和花椒,加入温水,跑10分钟左右。
顺时针方向搅拌鱼肉糜,同时注入刚刚泡好的葱姜花椒水。
最后就是这个样子了,感觉象打发了似的,很有弹性,同时体积也增加了一倍。
小贴士
这样处理新鲜鲅鱼干净便利,用手撕下肉,没有鱼刺混入。鲅鱼肉糜完成了,可以加入适量的五花肉馅和韭菜做饺子馅,也可以直接如水汆丸子。
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