浓香玉米胡萝卜排骨汤食谱大全及做法,烹饪好吃的浓香玉米胡萝卜排骨汤方法
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春暖花开,适合喝一些汤汤水水,滋阴润肺,增强免疫力,是防疫新冠病毒的最有效方法。
这锅汤熬了三个小时,整个房间里都飘满了香味,想想也是一种幸福呢。
用料
排骨 | 800克 |
玉米 | 2根 |
胡萝卜 | 1根 |
料酒 | 4勺 |
生姜 | 5片 |
红枣 | 5颗 |
香叶 | 2片 |
洋葱 | 半个 |
葱花 | 适量 |
盐 | 适量 |
陈皮 | 2片 |
醋 | 2勺 |
八角 | 1个 |
浓香玉米胡萝卜排骨汤的做法
冷水下锅,加两勺料酒,一片香叶,一颗八角去腥。水开后转小火,焯排骨,一边撇去血沫和杂质,直到汤清为止。
焯好的排骨放到另一个锅中,一次性加足热水,一定要是热水,凉水会导致蛋白质凝固,肉质会变老。然后加入料酒,姜片,洋葱(不喜欢的可以不加,也是为了去腥),红枣,香叶,陈皮,再加2小勺醋,促进蛋白质和钙质溶解,更好吸收。水开后转小火熬煮。
先讲排骨小火熬半个小时,之后放入切好的胡萝卜和玉米段,胡萝卜切滚刀块,更入味,玉米尽量选水分大的,会比较清甜。之后继续熬煮2个小时到2个半小时,汤色变浓即可。
出锅盛出后加一些小葱花点缀,就可以上桌啦,喝不完的汤留着第二天煮面条也是极好的。
小贴士
1、焯排骨时一定要冷水下锅,才能慢慢析出血沫和杂质,这样肉才不会腥。
2、红枣能够补气补血,也可以换成党参黄芪等,食补好于药补。
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