椰汁咖喱牛肉炖蔬菜食谱大全及做法，烹饪好吃的椰汁咖喱牛肉炖蔬菜方法

原配方来自庄祖宜《简单丰盛美好》。据她说，此菜谱是她从《Food & Wine 》杂志里学来的。
因为我家食谱低碳，不吃土豆，所以做了些调整。
南印度吃椰子制品，所以我推测这是道南印度菜品。

用料  

椰汁咖喱牛肉炖蔬菜的做法  

1. 牛肉糜解冻。洋葱切丁，大蒜切末，姜切末，西兰花和花菜切小朵，香菜切末。

2. 热锅炒香炒软洋葱丁。加入：蒜末+姜末+辣椒粉+Meat masala 粉，翻炒均匀。以上四样可以提前放置在同一个碗里。

3. 加入牛肉糜炒散，与香料翻炒均匀。此时好香啊。

4. 锅中放入西兰花和花菜。

5. 加入椰浆coconut cream (不是椰树椰汁)。

6. 加入去皮番茄罐头(不是番茄酱)。加一勺盐调整咸淡。

7. 小火炖煮20分钟后(视你家锅而定)，西兰花和花菜都非常软烂。关火。

8. 吃的时候拿印度黄铜碗盛起来。kuai 入一大勺酸奶油，撒香菜末点缀。冰凉的酸奶油sour cream 与醇厚热辣的牛肉咖喱汁交相辉映。黄铜碗保温非常好，一直能保持汤汁的温度。

小贴士

1.我家里正好有Meat ka masala,，也叫Mutton masala ，即羊肉masala调料，所以直接用来做牛肉了。印度人不吃神牛，所以印度菜调料里没有针对牛肉的masala 。庄祖宜的食谱就是用市售的咖喱粉。
2.庄祖宜配方使用的是干辣椒。我用的是印度的辣椒粉。不吃辣的可以不加辣椒粉。
3.最后一kuai 酸奶油建议保留。也可以用浓稠的希腊酸奶或中东风味Labneh 酸奶。酸奶起源于中东地区，Labneh 酸奶口感非常棒，网上也很容易买到。
4.虽然我家食谱低碳不吃主食，但这款咖喱拌饭极赞。
5.1汤匙=15毫升烘焙量勺。