蒜蓉豆豉蒸排骨「在广州家喻户晓的蒸法」食谱大全及做法，烹饪好吃的蒜蓉豆豉蒸排骨「在广州家喻户晓的蒸法」方法

这是一道老少皆宜的家常菜。

豆豉是用豆制品发酵的调味料，豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。

豆豉还以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收。所以在湿润多雨，天气闷热的南粤大地，豆豉经常被入菜食用。

用料  

蒜蓉豆豉蒸排骨【在广州家喻户晓的蒸法】的做法  

1. 新鲜排骨剁小块，洗干净，沥干水。

2. 豆豉用清水浸泡一会，去杂物和减少咸味。

3. 蒜头和姜块，打成姜蒜蓉。

4. 米酒＋生抽＋蚝油＋白糖＋盐＋花生油，搅拌均匀排骨。

5. 再放姜蒜蓉豆鼓拌，加生粉包裹表面，锁住肉汁。

6. 蒸锅烧开水。

7. 放入排骨，隔水大火蒸8-10分钟（主要是看排骨剁得大块还是小块，熟的时间不同）。

8. 够时间，开盖出锅，蒜蓉豆豉的香味，扑鼻而来！

9. 换另一个盘子里，上镜好看😉

10. 蒸的火候刚刚好，基本看不到汤汁，没有湿湿的感觉。排骨熟透而且锁住肉汁，蒜蓉豆豉粘着排骨表面，入口嫩滑香浓。