自制彩色小汤圆(蔬菜汁上色)食谱大全及做法,烹饪好吃的自制彩色小汤圆(蔬菜汁上色)方法
- 早餐食谱
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平时都喜欢做一些汤圆,水饺,抄手之类的放冰箱冷冻,早餐煮起来方便又快捷。
这次做的彩色汤圆,纯天然蔬菜汁上色,吃着更放心,550克糯米粉,我做成了四个颜色,绿色,黄色,粉色,白色。
关于颜色:菜心叶(绿色) 南瓜(黄色) 胡萝卜(粉色)
一定要注意和面是用热水,要不然面团会散,捏不出小圆子,做之前可以先看下面的小贴示。
用料
糯米粉 | 550克 |
南瓜 | 80克 |
胡萝卜 | 1根 |
菜心叶 | 1小把 |
温开水 | 适量 |
自制彩色小汤圆(蔬菜汁上色)的做法
胡萝卜切丁,菜心叶切碎备用,南瓜切丁放入锅中蒸软。
蒸南瓜的时间我们来制作菜汁,将蔬菜放入料理机或者果汁机榨出汁,再用过滤网过滤一遍,把渣滤干净只要菜汁,过滤好后放着备用。
蒸好的南瓜用勺子压成泥,趁热少量多次的往南瓜泥中加入糯米粉。
揉成不粘且柔软的面团
捏成小块揉成小汤圆。
菜汁倒入锅中,小火加热不用将菜汁烧开,待色素与水分离即可,趁热用勺子将漂浮的色素打出来和面。(这样做的面团颜色更深,也可以只将菜汁烧热,直接和面)
捏成小块,揉成小汤圆。
后面的胡萝卜汁一样的操作。白色的汤圆只用加热开水和面就行。
装汤圆的容器底部撒少许糯米粉,放入汤圆后,表面再撒少许糯米粉,左右晃动几下让汤圆均匀的粘上粉,放冰箱冷冻,吃的时候取出来就可以煮了。锅中倒入适量的凉水,水开后放入汤圆大火烧开转中小火,待汤圆全部浮起来就熟了。盛入碗中加白糖调味。
小贴士
1.菜汁一定要过滤,做出来的汤圆才细腻;
2.和面的菜汁或水都需要是热的,水温60-80度都可以,如果用凉水和面,面团不易成型,不容易捏出小圆子。
3.多种颜色制作和面时需要注意,先将一种颜色制作完成,再去和下一种颜色的面。
4.装汤圆的容器底部撒少许糯米粉,放入汤圆后,表面撒少许糯米粉,左右晃动几下,让汤圆均匀的粘上粉,这样可以防粘,粉不易撒的过多。
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