![家烧弹涂鱼（跳跳鱼）食谱大全及做法，烹饪好吃的家烧弹涂鱼（跳跳鱼）方法]( "家烧弹涂鱼（跳跳鱼）食谱大全及做法，烹饪好吃的家烧弹涂鱼（跳跳鱼）方法")
- 舌尖上的中国第二季第一集里，渔夫在滩涂上用1/8秒飞速钓起一条鱼。这种弹涂鱼不仅能爬上树枝晒太阳，它们也不失为一道美味佳肴。弹涂鱼同时还是鱼界头号沙滩跳远和跳高运动员。弹涂鱼，又叫跳跳鱼，弹胡。用料弹涂鱼6两姜6片料酒3勺盐少许小葱2根家烧弹涂鱼（跳跳鱼）的做法弹涂鱼...
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![酱烧跳跳鱼如何做才美味，怎么做酱烧跳跳鱼简单又好吃]( "酱烧跳跳鱼如何做才美味，怎么做酱烧跳跳鱼简单又好吃")
- 三门跳跳鱼，学名为弹涂鱼，俗称跳跳鱼，产自浙江中部沿海的三门湾畔。栖息于河口咸淡水水域，有离水觅食的习性。跳跳鱼肉质鲜美细嫩，爽滑可口，含有丰富的蛋白质和脂肪，因此日本人称其为“海上人参”，特别是冬令时节弹涂鱼肉肥腥轻，故又有“冬天跳鱼赛河鳗”的说法。三门跳跳鱼因《舌...
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![跳跳鱼面汤如何做才美味，怎么做跳跳鱼面汤简单又好吃]( "跳跳鱼面汤如何做才美味，怎么做跳跳鱼面汤简单又好吃")
- 用料跳跳鱼4条红菇8朵面条2人份青菜5颗青蒜1根鸡蛋2个绍兴黄酒1汤匙姜3片胡椒粉半勺盐1勺生抽半勺跳跳鱼面汤的做法油锅下葱姜蒜爆香放入跳跳鱼，倒点生抽下红菇，放盐，料酒倒入开水，打荷包蛋放入面条加青菜加青蒜，胡椒粉出锅...
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![弹跳鱼丸如何做才美味，怎么做弹跳鱼丸简单又好吃]( "弹跳鱼丸如何做才美味，怎么做弹跳鱼丸简单又好吃")
- 可做如图一碗的量用料【原料】黑鱼2条/去皮去骨鱼肉约375克【调料】木薯淀粉75克水/鱼汤115克盐2小勺糖1小勺白胡椒粉1小勺鸡蛋1个/约50克弹跳鱼丸的做法片完鱼肉，搅拌机搅碎鱼肉与【调料】放入面包机开和面功能水烧开，用虎口挤出团，配上勺子辅助圈出鱼丸，扔锅里。大火，全部鱼...
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![「红烧跳跳鱼」会上树的美味海鲜食谱大全及做法，烹饪好吃的「红烧跳跳鱼」会上树的美味海鲜方法]( "「红烧跳跳鱼」会上树的美味海鲜食谱大全及做法，烹饪好吃的「红烧跳跳鱼」会上树的美味海鲜方法")
- 跳跳鱼营养丰富。每克鱼肉含蛋白质、脂肪，等营养成分甚至胜过对龙虾等名贵水产品。因为它含脂肪较少，含胆固醇更少；有保护血管的作用，是血压过高人群的理想食品。浙江省台州市三门县东岙村，厨艺闻名十里八乡的柯菊英外婆，将自己做跳跳鱼的技巧公开。用料跳跳鱼500g干红辣椒、香...
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![跳水鲫鱼如何做才美味，怎么做跳水鲫鱼简单又好吃]( "跳水鲫鱼如何做才美味，怎么做跳水鲫鱼简单又好吃")
- 用料鲫鱼6条红椒泡姜蒜葱花料酒盐豆瓣酱鸡精胡椒粉菜油白糖跳水鲫鱼的做法泡姜、红椒、小葱、大蒜可以切好鲫鱼提前用菜油炸好锅中放菜油烧热、下入泡姜、蒜米、葱花、豆瓣酱两勺、红椒、炒香出色后，加入鲜汤或者清水、调入料酒、盐、鸡精白糖和白胡椒粉熬出味以后放入鲫...
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![酱油水跳跳鱼(弹涂鱼,花跳)食谱大全及做法，烹饪好吃的酱油水跳跳鱼(弹涂鱼,花跳)方法]( "酱油水跳跳鱼(弹涂鱼,花跳)食谱大全及做法，烹饪好吃的酱油水跳跳鱼(弹涂鱼,花跳)方法")
- 鲜嫩，放到锅里还一直跳，最后有一只跳到我煮大虾的锅旁边，被火烤的又一直跳跳跳，最后用抹布和铲子才制服它，把它扔锅里。最后发现下水道那里还遗漏了一只哈哈只能当晚餐了用料跳跳鱼半斤蒜头若干酱油酱油水跳跳鱼(弹涂鱼,花跳)的做法放入油，蒜头，花跳鱼，加入酱油，水闷，最后放入香葱...
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![酒炖跳跳鱼如何做才美味，怎么做酒炖跳跳鱼简单又好吃]( "酒炖跳跳鱼如何做才美味，怎么做酒炖跳跳鱼简单又好吃")
- 这是老妈的拿手菜，想吃了，试着自己做一做！用料跳跳鱼七两左右葱、姜、蒜适量土冰糖一小块女儿红陈年老酒酒炖跳跳鱼的做法菜场买的跳跳鱼已剖好肚子，但需要回家后挤出腹内物再清洗干净，放沥篮里待用准备好葱、蒜、姜准备冰糖，取一小块即可今天手边没货，用了超市常见的绍兴女儿红...
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![家常跳水鱼如何做才美味，怎么做家常跳水鱼简单又好吃]( "家常跳水鱼如何做才美味，怎么做家常跳水鱼简单又好吃")
- 🌟记录老妈教自己日常做的美食都是一些家常味道非专业，不喜勿喷，欢迎交流😊拍照技术不佳请大家谅解🌚用料草鱼1斤多大葱，小葱，花椒，姜，蒜，泡椒，花椒，泡豇豆，泡姜适量郫县豆瓣，猪油，酱油，醋，淀粉，胡椒粉，白糖，盐家常跳水鱼的做法🌟鱼洗干净，用刀刮一下表面，把肚子里的黑膜刮干净，用姜片和大葱...
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![香煎跳跳鱼如何做才美味，怎么做香煎跳跳鱼简单又好吃]( "香煎跳跳鱼如何做才美味，怎么做香煎跳跳鱼简单又好吃")
- 用料跳跳鱼8条盐适量油适量香煎跳跳鱼的做法1、鱼洗净放少许盐腌制20分钟2、把鱼放在平底锅，加少许水，盖好锅盖煮干水3、放适量油煎至金黄4、两面煎至金黄5、外脆里嫩的煎鱼小贴士煎鱼有可能你们会问为什么要放水煮，这样煎出的鱼锁住了水分，鱼肉很嫩，外面也很香...
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![平锅跳跳鱼如何做才美味，怎么做平锅跳跳鱼简单又好吃]( "平锅跳跳鱼如何做才美味，怎么做平锅跳跳鱼简单又好吃")
- 此菜属于湘菜类，鱼肉的嫩滑汤汁的鲜美以及那勾起人们味蕾的的酸辣……哇，那酸爽不敢想象用料草鱼500克姜片少许蒜片少许剁辣椒适量生抽适量蒸鱼汁适量陈醋少许鸡精少许味精少许野山椒适量胡椒粉少许平锅跳跳鱼的做法草鱼去鳞、去内脏，打花刀！（打花刀时一定要注意不要将鱼肚切...
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![煎焗跳跳鱼如何做才美味，怎么做煎焗跳跳鱼简单又好吃]( "煎焗跳跳鱼如何做才美味，怎么做煎焗跳跳鱼简单又好吃")
- 用料跳跳鱼半斤香葱3稞姜1粒蒜头1粒葱头1粒生油2勺调味料蚝油1勺生抽2勺料酒1勺胡椒粉适量煎焗跳跳鱼的做法买来的跳跳鱼，洗干净，不用杀死，因为它的鱼是补血的！煮前要凉干水份！把切好的配料放到油锅中炒香！把凉干水份的鱼快速倒进热锅中，快速盖上锅盖，因为鱼是生的，会跳来跳去的，防...
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![跳水鱼如何做才美味，怎么做跳水鱼简单又好吃]( "跳水鱼如何做才美味，怎么做跳水鱼简单又好吃")
- 味型:鲜椒味技法:煮成菜特点:肉质鲜嫩，鲜椒味突出用料主料最好用花鲢辅料青二荆条，小米椒，仔姜，泡椒，姜蒜丝调料小葱，基本味，生粉跳水鱼的做法1、清洗干净主辅料，辣椒都切圈，泡椒剁细，仔姜切丝，小葱切葱花。2、鱼进行改刀（密一点）先上盐，3分钟后冲掉，在上没个角落都入盐和生粉（或者嫩肉粉...
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![红烧跳跳鱼如何做才美味，怎么做红烧跳跳鱼简单又好吃]( "红烧跳跳鱼如何做才美味，怎么做红烧跳跳鱼简单又好吃")
- 跳跳鱼（弹涂鱼）肉质鲜美细嫩，爽滑可口，含有丰富的蛋白质和脂肪，称味“海上人参”，特别是冬令时节弹涂鱼肉肥腥轻，故又有“冬天跳鱼塞河鳗”的说法。跳跳鱼烹饪方法多样，可清炖、红烧、油炸、氽汤及制鱼干。用料跳跳鱼适量生姜适量大蒜适量料酒适量盐适量白糖适量油适量小葱适量干...
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![弹涂鱼（跳跳鱼）豆腐枸杞叶汤食谱大全及做法，烹饪好吃的弹涂鱼（跳跳鱼）豆腐枸杞叶汤方法]( "弹涂鱼（跳跳鱼）豆腐枸杞叶汤食谱大全及做法，烹饪好吃的弹涂鱼（跳跳鱼）豆腐枸杞叶汤方法")
- 弹涂鱼（跳跳鱼）肉质鲜美，巨丑无比，生命力顽强，吓死我了！用料弹涂鱼6条枸杞叶适量姜几片盐适量豆腐1块弹涂鱼（跳跳鱼）豆腐枸杞叶汤的做法弹涂鱼请卖鱼小哥处理好，洗干净枸杞叶摘好，洗干净备用热锅凉油，保持中大火，扔进姜片，爆香放入跳跳鱼煎香，煎到两面金黄倒入适量开水，继续煮开。煮开后...
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![跳水鲈鱼的详细做法大全,简单又营养的跳水鲈鱼做法]( "跳水鲈鱼的详细做法大全,简单又营养的跳水鲈鱼做法")
- 时间：约30-40分钟难度：零厨艺✌️份量：3人份用料鲈鱼1条腌鱼料酒1大勺盐一小撮淀粉2小勺料酒0.5大勺煮鱼小葱2根姜丝5g花椒20粒八角（大料）1个猪油20g浇头小米椒5个泡椒8个蒜4瓣姜10g植物油2大勺郫县豆瓣酱1大勺五香粉0.5小勺盐0.5小勺淀粉1小勺饮用水3大勺线椒2个跳水鲈鱼的做法...
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![特色跳跳鱼如何做才美味，怎么做特色跳跳鱼简单又好吃]( "特色跳跳鱼如何做才美味，怎么做特色跳跳鱼简单又好吃")
- 用料草鱼一斤二两左右山椒酸菜红椒上海青调味品（盐，味精，鸡精，耗油，老，生抽，姜，葱，料酒）特色跳跳鱼的做法材料，野山椒切段。酸菜切丁，红椒切沫。小草鱼去内脏洗干净。背部开花刀。间隙大概0.5cm.上海青的心对半切开。下锅焯熟，焯的时候锅里放点油防止变黄，摆在盘子一边。。焯鱼步骤。。...
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![炸跳跳鱼如何做才美味，怎么做炸跳跳鱼简单又好吃]( "炸跳跳鱼如何做才美味，怎么做炸跳跳鱼简单又好吃")
- 用料油多一点克姜自己喜欢片跳跳鱼若干条炸跳跳鱼的做法去内脏！活的放入盐快速盖好要不然后果会让你不堪入目！我是干炸弄干水要不然就非毁容不可。火自己掌握。...
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![跳跳鱼汤如何做才美味，怎么做跳跳鱼汤简单又好吃]( "跳跳鱼汤如何做才美味，怎么做跳跳鱼汤简单又好吃")
- 跳跳鱼又称花跳鱼，又称弹涂鱼用料跳跳鱼一人份(半斤–一斤)姜片适量盐适量热开水适量跳跳鱼汤的做法把跳跳鱼放入一个底比较深的器皿中，加热开水，马上盖锅，然后把水滤掉。锅里加油放姜片爆香。放入跳跳鱼，翻炒一下，再加水。煮开之后，调节盐味，就好了...
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![麻香跳跳鱼如何做才美味，怎么做麻香跳跳鱼简单又好吃]( "麻香跳跳鱼如何做才美味，怎么做麻香跳跳鱼简单又好吃")
- 用料主料草鱼辅料青红小米椒调料姜蒜米猪油葱段豆瓣料酒醋白糖花椒油味精鸡精干海椒香油仔姜葱花麻香跳跳鱼的做法将鱼洗净用葱姜料酒盐码味30分钟干海椒开水下锅煮直皮软捞起剁茸干净锅加油葱段姜炒加水倒入料酒鸡精泡姜关小火下鱼加猪油慢慢煮热锅温油倒入姜蒜米豆瓣小...
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![跳跳鱼如何做才美味，怎么做跳跳鱼简单又好吃]( "跳跳鱼如何做才美味，怎么做跳跳鱼简单又好吃")
- 用料鱼一条料酒一勺盐5克(根据个人口味增加)蒜10瓣糖5克火锅底料半包姜十片九层塔一小把豆腐一大块鸡精一小勺淀粉一勺胡椒粉2克跳跳鱼的做法把鱼处理干净加调料腌制姜蒜下油锅炒香然后加火锅底料继续小火翻炒加入大约3碗水进入炒香的底料直到水开放入鱼块（把大块的鱼先放...
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![红芽芋烧跳跳鱼做法烹饪大全 地道红芽芋烧跳跳鱼如何做]( "红芽芋烧跳跳鱼做法烹饪大全 地道红芽芋烧跳跳鱼如何做")
- 传说跳跳鱼极好吃，但它头顶两眼睛以及身上的星星看上去不太敢吃。第一次在海边看见到处都是，想抓一只却怎么也抓不住，后来看美食节目才知道它的名字。据说它比泥鳅更美味那就用它来烧芋艿吧。用料跳跳鱼8条红芽芋450g香菜两根蒜瓣3瓣香叶2片八角1个红椒2个姜2片料酒1勺酱油1...
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![跳跳鱼饭如何做才美味，怎么做跳跳鱼饭简单又好吃]( "跳跳鱼饭如何做才美味，怎么做跳跳鱼饭简单又好吃")
- 跳跳鱼，也叫滩涂鱼，这种鱼乌漆麻黑的，但是吃起来很鲜美。我家一般都是煎着吃。今天儿子说想吃炒饭，刚好要煎这鱼，想到了一直听说跳跳鱼饭，还没吃过，所以就按照平常自己做炒饭的做法，做成了跳鱼饭。用料鱼半斤猪肉半斤青菜半斤青瓜一条姜一小块葱一根盐适量跳跳鱼饭的做法鱼剖开肚...
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![红烧跳鱼如何做才美味，怎么做红烧跳鱼简单又好吃]( "红烧跳鱼如何做才美味，怎么做红烧跳鱼简单又好吃")
- 花跳鱼，又名弹涂鱼。《舌尖2》曾经介绍过的美味用料姜4片葱1根料酒2勺糖3克白胡椒粉少许克蒜2瓣生抽1勺盐3克青红椒各半个红烧跳鱼的做法先用干净的水，养一小时沥干水分（跳鱼里面混了三只虎鱼）热锅冷油，放入葱姜蒜爆香放入跳鱼，盖锅盖（不然到处乱蹦）放料酒、生抽、老抽、少许水，翻...
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![台州风味系列：梅干菜烧大跳跳鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的台州风味系列：梅干菜烧大跳跳鱼方法]( "台州风味系列：梅干菜烧大跳跳鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的台州风味系列：梅干菜烧大跳跳鱼方法")
- 夏季是“活物”肥美季节，大跳跳鱼肉质细腻鲜美，搭配梅干菜，咸酸鲜嫩简直就是米饭小偷啊！超级下饭菜嗷！用料大跳跳鱼400g梅干菜200g肥五花肉少许料酒4勺生抽3勺糖少许葱3根辣椒2个生姜少许台州风味系列：梅干菜烧大跳跳鱼的做法提前泡发好梅干菜（自家晒的偏酸我们喜欢的口味），锅里放...
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