![广式月饼记录自用做法烹饪大全 地道广式月饼记录自用如何做]( "广式月饼记录自用做法烹饪大全 地道广式月饼记录自用如何做")
- 做过几年广式月饼，每次用的配方都差一点什么。先记录下今年用的。今年做得比较合适。分量是75克月饼27个。皮：馅2：8。皮是15～16克一个，馅是59～60克一个。用料中筋面粉215克转化糖浆150克玉米油50克枧水3克奶粉20克豆沙1500克榄仁70克蛋黄（刷表面）1个广式月饼记录自用的做法先烤一...
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![广式月饼以及大月饼自用方食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼以及大月饼自用方方法]( "广式月饼以及大月饼自用方食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼以及大月饼自用方方法")
- 原方写在纸上，还是记录在下厨房比较方便，这方可做12个75克月饼用料转化糖浆140克花生油30克枧水4克中筋面粉200-210克蛋黄12个馅料加蛋黄一起45克蛋黄液蛋黄一个加10克水搅拌均匀600克大月饼方子饼皮190咸蛋黄泥100克无盐黄油10克莲蓉馅200克雪媚娘皮12x122张广式月饼以及...
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![100g 广式月饼，自我记录食谱大全及做法，烹饪好吃的100g 广式月饼，自我记录方法]( "100g 广式月饼，自我记录食谱大全及做法，烹饪好吃的100g 广式月饼，自我记录方法")
- 去年到今年都有在做月饼，各种收腰，歪脚都有碰到过，去年做得都不错，今年做了几批都不行，给自己做下记录，希望来年自己就不用再忘，送给老公客户100g的能做36个！用料中筋面粉800克枧水16克转化糖浆560克花生油200克咸蛋黄36个蛋黄刷表面玉米淀粉半碗100g广式月饼，自我记录的做法先把...
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![中秋广式月饼（记录贴）食谱大全及做法，烹饪好吃的中秋广式月饼（记录贴）方法]( "中秋广式月饼（记录贴）食谱大全及做法，烹饪好吃的中秋广式月饼（记录贴）方法")
- 记录贴，自用，也分享给大家。20克的饼皮，此方可以出60个。饼皮和馅料的比例是3：7，喜欢饼皮的可以增加至4：6用料花生油100克枧水13克转化糖浆450克中筋面粉640克中秋广式月饼（记录贴）的做法将花生油，枧水，转化糖浆用蛋抽混合均匀，加入面粉，混合至无干粉状态。饼皮做好了，接下来就是包馅...
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![广式月饼皮「仅自用」食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼皮「仅自用」方法]( "广式月饼皮「仅自用」食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼皮「仅自用」方法")
- 结合了好几个po主，实验三次得来的超满意的配比（我自己很满意）原po找不到了，没法感谢到Ta是我在学习～用料转化糖浆130克花生油50克枧水4克高筋面粉50克低筋面粉150克广式月饼皮【仅自用】的做法强迫症喜欢用表格来做计划简单来说按总重量占比来计算转化糖浆（tb随便买）占33.86%花...
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![14年中秋月饼记录1-「广式月饼」食谱大全及做法，烹饪好吃的14年中秋月饼记录1-「广式月饼」方法]( "14年中秋月饼记录1-「广式月饼」食谱大全及做法，烹饪好吃的14年中秋月饼记录1-「广式月饼」方法")
- [广式月饼]今年想把各种月饼都轮番做一遍，先生说：“你的广式跟街上口感没什么特别，没啥好吃的。”我知道他喜欢酥式，但中秋不来个正儿八经的传统月饼，好像有点说不过去。于是考虑到回油时间，上周六先做了广式月饼。有好几年没有做广式月饼了，显得有点手生，看了以前的笔记，马上找回...
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![记录一波完美的广式月饼食谱大全及做法，烹饪好吃的记录一波完美的广式月饼方法]( "记录一波完美的广式月饼食谱大全及做法，烹饪好吃的记录一波完美的广式月饼方法")
- 2018年的月饼季，我也跟着忙碌起来，这是计划外的一件事情，要谢谢小伙伴们对我的信任和肯定，还有几位帮我推荐的朋友，只是遗憾我一人的小打小闹实在接不了大单。对于烘焙这件事，我是充满了热爱与执着的，当然这里少不了家人的支持和援助，让我有所精力和力量的去逐渐丰盈我内心里那个...
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![广式月饼（方便自己记录）食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼（方便自己记录）方法]( "广式月饼（方便自己记录）食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼（方便自己记录）方法")
- 做点送人，方便自己转换分量记录下。按25g皮，50馅可以做75g月饼16个，馅料是咸鸭蛋加莲蓉共50，也可以纯豆沙50一个。也可直接用中筋面粉，我是家里刚好没了用料高筋面粉61克低筋面粉150克枧水4克转化糖浆135克花生油50克鸭蛋黄若干蛋黄液1个莲蓉馅蛋黄加馅料共50g一个（35*16广式月...
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![广式月饼自用记录做法烹饪大全 地道广式月饼自用记录如何做]( "广式月饼自用记录做法烹饪大全 地道广式月饼自用记录如何做")
- 75g月饼25g皮50g馅记录用用料转化糖浆140克枧水4克花生油30克面粉200-210克广式月饼自用记录的做法糖➕枧水打至微微发白再加花生油乳化均匀筛入面粉用搅拌桨搅拌至无干粉状态可以直接使用，不用醒面醒也可以糖浆，顺南金狮都可以枧水花生油成品照20010分钟定型180/18010分钟...
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![广式月饼(自己记录一下，还没成功)食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼(自己记录一下，还没成功)方法]( "广式月饼(自己记录一下，还没成功)食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼(自己记录一下，还没成功)方法")
- 前年做过，超级多，好累，上一年没做。今年又尝试做点送人，有点心意。自己做可以不用那么甜～自己写一下记录用量。大家可以不用参考我做的，因为这次也没做非常成功，我只是做一个记录哈～用料月饼皮材料成品每个15克，做了92个月饼粉700克花生油175克碱水7克转化糖浆525克豆沙馅红豆1000...
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![记录第一次整广式月饼食谱大全及做法，烹饪好吃的记录第一次整广式月饼方法]( "记录第一次整广式月饼食谱大全及做法，烹饪好吃的记录第一次整广式月饼方法")
- 今年尝试做广式月饼，用的是金粒籽的方子，大家可以去找一下😁。出来的成品真的很不错，皮20，馅料30包着比较好，烤箱180℃10分钟定型，刷蛋液，再烤5分钟左右，表面上色的就可以出炉了，时间太长会开裂，一点点开裂没问题的，放凉了会自己愈合😂。如果怕不熟，其实定型后可以降低烤箱温度，烤的时...
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![广式月饼记录帖做法烹饪大全 地道广式月饼记录帖如何做]( "广式月饼记录帖做法烹饪大全 地道广式月饼记录帖如何做")
- 自己用了3年的方子，很好用所以分享出来给更多的烘焙爱好者此方子可做大概11个75克广式月饼每个饼皮30克，咸蛋黄和馅料45克用料转化糖浆116克枧水4克花生油50克高粉125克低粉40克咸蛋黄11个广式月饼记录帖的做法准备无油无水的盆子，加入糖浆，花生油，枧水搅拌均匀至乳化加入高粉...
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![低糖广式月饼🥮回油快（自留记录）食谱大全及做法，烹饪好吃的低糖广式月饼🥮回油快（自留记录）方法]( "低糖广式月饼🥮回油快（自留记录）食谱大全及做法，烹饪好吃的低糖广式月饼🥮回油快（自留记录）方法")
- 做了三四年的月饼🥮，终于稍微掌握一点门道了，记录下此方，便于日后自用。本方子皮馅4:6～比例75克的可做15个左右用料低筋面粉180克高筋面粉60克花生油60克转化糖浆(先卓无蔗糖)135克枧水5克馅料适量咸蛋黄15个低糖广式月饼🥮回油快（自留记录）的做法将糖浆和花生油放入厨师机，低速...
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![饼店自用广式月饼皮食谱大全及做法，烹饪好吃的饼店自用广式月饼皮方法]( "饼店自用广式月饼皮食谱大全及做法，烹饪好吃的饼店自用广式月饼皮方法")
- 这是一个朋友饼店师傅的方子。特点面皮稳定不黏手，快手好成形。烤好回油后也是形状花纹比较清晰，只是本人认为口感没有某些方子绵软。记录下，有亲门说要方子，好吧，给有需要的亲参考，和自己留用。其实配方做法很简单啦！用料面粉100%糖浆75%油25%45度梘水3%饼店自用广式月饼皮的做...
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![广式月饼（为自己记录一下）食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼（为自己记录一下）方法]( "广式月饼（为自己记录一下）食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼（为自己记录一下）方法")
- 看其他老师的方子都不是整瓶糖浆的量！自己发一个，方便以后查看！用料转化糖浆500克花生油140克枧水10克中筋面粉660克月饼馅适量广式月饼（为自己记录一下）的做法准备个大点儿的盆，把糖浆和花生油倒进去，用蛋抽搅匀到乳化的状态，再把梘水放进去搅匀！中筋面粉筛进盆里，带上一次性手套...
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![广式月饼记录贴做法烹饪大全 地道广式月饼记录贴如何做]( "广式月饼记录贴做法烹饪大全 地道广式月饼记录贴如何做")
- 用于自己记录的，这个方子不用松弛。想做了立马可以做，图片是放了一天半后样子，很油润用料中筋面粉200克转化糖浆140克花生油32克枧水4克豆沙馅350克咸蛋黄17个蛋黄1个广式月饼记录贴的做法咸蛋黄＋馅一共35克称好糖浆，花生油，枧水搅匀放入面粉。带手套抓匀。放保鲜袋里面团分20...
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![广式月饼皮（自用）食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼皮（自用）方法]( "广式月饼皮（自用）食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼皮（自用）方法")
- 这个月饼皮的配方用了好多年了，记录下来方便自己转换使用，总量大约为380克。我一般50克迷你月饼用15克皮，这个份量大约能做25个。用料低粉160克高粉40克转化糖浆140克花生油40克枧水4克广式月饼皮（自用）的做法搅拌盆内加入花生油，糖浆和枧水，充分搅拌均匀。先将高筋面粉加入步骤...
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![记录自己第一次 广式月饼食谱大全及做法，烹饪好吃的记录自己第一次 广式月饼方法]( "记录自己第一次 广式月饼食谱大全及做法，烹饪好吃的记录自己第一次 广式月饼方法")
- 网上看了各种视频，然后笔记出来，陆续买材料制作(材料适合做50克，共20个广式月饼，)顺道记录下自己的笔记哈，明年可以整来送人了，哈哈用料月饼饼皮1.低筋面粉160g2.转化糖浆110g3.花生油30g4.枧水4g(以上材料混合好，松弛1个小时多一点)月饼馅料1.咸蛋黄20颗2.馅料(莲蓉馅：250克，豆沙...
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![豪华伍仁月饼-自用记录食谱大全及做法，烹饪好吃的豪华伍仁月饼-自用记录方法]( "豪华伍仁月饼-自用记录食谱大全及做法，烹饪好吃的豪华伍仁月饼-自用记录方法")
- 所有坚果550g、果脯350g大概出1650g馅用料坚果、果脯：巴旦木100克核桃120克南瓜子100克葵花籽100克花生80克黑芝麻50克奇异果干60克蔓越莓80克菠萝干80克葡萄干80克山楂条50克其他材料：蜂蜜50克凉白开100克花生油100克水飴30克白酒8克熟糯米粉、低粉各一半210克砂糖30克豪...
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![记录枣泥核桃馅（广式月饼用）食谱大全及做法，烹饪好吃的记录枣泥核桃馅（广式月饼用）方法]( "记录枣泥核桃馅（广式月饼用）食谱大全及做法，烹饪好吃的记录枣泥核桃馅（广式月饼用）方法")
- 用料红枣1000g食用油100克水红枣的两到三倍核桃400-500克记录枣泥核桃馅（广式月饼用）的做法红枣提前去核，泡一夜（也可以不泡），我用的是新疆枣，枣很大肉很厚。开火把枣煮到半透明状（泡水后大约半小时），不泡水大概一小时左右。也可以用高压锅跟自己情况使用工具料理机/搅拌机都可以打...
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![广式豆沙月饼——猫猫自留记录食谱大全及做法，烹饪好吃的广式豆沙月饼——猫猫自留记录方法]( "广式豆沙月饼——猫猫自留记录食谱大全及做法，烹饪好吃的广式豆沙月饼——猫猫自留记录方法")
- 方子是自己测试过后觉得不错的比例，从转化糖浆到月饼皮到豆沙馅到枧水一系列关于广式月饼的一些小窍门等等，先在此帖记录！也欢迎微信扫一扫加我微信，我会拉亲进微信群！！（记得备注：下厨房），不备注的一律不通过！！用料制作转化糖浆的材料砂糖200克水100克柠檬汁，但是我自己用的是白醋24克...
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![广式月饼的记录做法烹饪大全 地道广式月饼的记录如何做]( "广式月饼的记录做法烹饪大全 地道广式月饼的记录如何做")
- 每年都做月饼，记录一些自己的经验。用料中筋面粉200g转化糖浆140g枧水3g花生油40g广式月饼的记录的做法1.先把糖浆倒入盆中，然后加入枧水，花生油，搅拌均匀！最后倒入面粉充分搅拌均匀！2.月饼皮不用醒面，做好直接用。3.烘烤时间：上下火200度预热10分钟。烘烤5分钟定型，拿出来刷蛋液，...
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![广式月饼（记录）做法烹饪大全 地道广式月饼（记录）如何做]( "广式月饼（记录）做法烹饪大全 地道广式月饼（记录）如何做")
- 作为改进的记录，成品：50g月饼14个，四六法包，皮20g，馅料30g用料饼皮：中筋面粉150克转化糖浆100克枧水2～3克花生油37克馅料：咸鸭蛋蛋黄新鲜鸭蛋莲蓉馅儿展艺奶黄馅儿广州酒家蛋黄水：鸡蛋黄一个水适量广式月饼（记录）的做法烤咸鸭蛋蛋黄，180度5分钟，晾凉备用。做月饼皮，花生油、枧水、转化...
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![记录好用的广式月饼配方食谱大全及做法，烹饪好吃的记录好用的广式月饼配方方法]( "记录好用的广式月饼配方食谱大全及做法，烹饪好吃的记录好用的广式月饼配方方法")
- 原配方突然就找不到了，用了好几年非常好的配方，皮和馅3：720个50g的月饼，我用的是一整颗蛋黄皮：17g左右莲蓉加蛋黄35克左右咸蛋黄一个基本15g莲蓉20g75g的月饼做15个皮：22g莲蓉：35-37g咸蛋黄：15g左右用料中筋面粉165克转化糖浆116克花生油50克枧水4克吉士粉5克记录好用的广式月饼...
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![广式月饼（记录适合自己的方子）食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼（记录适合自己的方子）方法]( "广式月饼（记录适合自己的方子）食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼（记录适合自己的方子）方法")
- 做了两年的月饼，刚开始严格按照广式方子做的。做出来很棒，可是太甜太腻了，这个方子是今年琢磨增减试了三次出来的，感觉非常不错，口感也不会太甜腻。写出来记录下来明年可以用，方便你我他，感兴趣可以试一下的！这个方子的量刚刚好可以做32个普通馅或者蛋黄馅的月饼。30g左右的皮刚...
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