- 潮汕果肉是潮汕地区的传统美食之一,潮汕人逢年过节接待亲朋好友常做的一道菜。口感爽脆,外酥里嫩用料五花肉半斤克苹果2个芋头半个葱白4段鸡蛋2个红薯粉200克腐皮5张潮汕传统炸果肉的做法苹果去皮切粒,五花肉去皮切粒,芋头切粒,葱白切粒将所有原料混合,加入适量盐,糖,五香粉,红薯...
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- 咸水粿又名水粿,是潮州地方传统的粿食小吃。历史悠久,口感滑润柔软,广受潮汕百姓的喜爱。用料粘米粉120克水250克萝卜干适量蒜蓉适量潮汕传统小食-咸水粿的做法1.首先把粘米粉和水按1:2的比例搅拌成米浆。2.用茶杯当模具简单方便,一个茶杯一勺汤匙米浆,然后在放进水已经烧开的...
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- 小时候家里有重要客人来,妈妈会去饭店点餐送到家里宴客。最常点的就是:酸梅鸡汤。潮汕人家都会自己醃酸梅,炖鸡汤很是开胃。但是,小时候这是客人吃的。一般很难有剩下来给我们的。其实那鸡也不是很贵很贵,这汤也没什么技巧。但家里长辈从没给煮过!!!她们也很爱很爱吃的呀!不明白!!!用...
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- 我妈咪和我讲我爷爷那时候,在酿这个荔枝酒,边让我妈咪吃啊哈哈,边和我妈咪讲这个荔枝酒最好就是这一层外边膜留着多好。我妈咪说爷爷特别疼她,一个媳妇能够,长辈疼爱真好。看我妈咪边弄慢,爷爷借口说不要你弄了。等下给你吃完了哈哈哈哈真可人。真的越长大越明白。人要了解三代...
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- 土豆糕在潮汕叫“共同糕”,不同的区域做法相同,用料有差。我们家传统是做纯素的,材料就是:土豆➕红薯粉,简单原味。我这个是简单的升级版用料土豆1000克红薯粉300克香菇4个培根2片洋葱适量水适量盐适量虾皮或虾米适量潮汕传统—春节粿品的做法土豆蒸熟,去皮。懒人:去皮,切块,加盖,...
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- 粿肉卷是潮汕地区逢年过节的必备品,祭祖拜神和款待亲朋好友,是美味的小吃!粿肉卷放的配料可以看个人喜好调整,这是我家常用的配方,大家可以试试!用料猪颈肉4斤中筋面粉400克马蹄3斤葱头3斤腐膜6大张芹菜150克白糖150克鱼露两汤勺酱油两汤勺五香粉3小包盐3+2小勺(分开放)50度以上...
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- 汕头的女人,很辛苦,一年到头各种祭祀,各种粿品,摆祭。。。从小,妈妈就常说:长大以后,远嫁去吧,远离这些烦锁!从小到大,很抗拒吃那些“传统”粿品。菜头丸和土豆糕是唯一能接受的。可能是因为它俩都很简单,用料简单,做法简单,味道简。也许是因为内心总渴望这一生能简简单单。。。用料白...
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- 潮汕逢年过节必备的炸果肉(怎么吃都不会腻)下面由我分享哈用料猪肉适量克马蹄适量个(切碎)五香粉(或者十三香)2小勺盐适量克胡椒粉1小勺葱适量木薯粉(或者番薯粉)适量克潮汕果肉(炸果肉)的做法马蹄去皮洗干净晾干(切碎)不要特别碎哦,有点颗粒感比较好吃😋……葱头还有一点点绿色部分的...
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- 土生土长的潮汕人做的潮汕味道!金黄的蚝烙是成长的味道。家常的做法,简易的原料,使它成为一个潮汕餐桌上的熟客。反正,超级好吃!用料生蚝适量地瓜粉(红薯粉)适量凉开水适量葱花适量盐适量XO鱼露适量白胡椒粉适量鸡蛋适量潮汕蚝烙(蚝仔煎)传统的做法拿一个大盆,将地瓜粉和凉开水混合...
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- 年底了,各种祭拜家宴,少不了一碗甜品。这道甜品,把白果的优点都提现出来,又掩盖了本身的味道。用料白果500克鹌鹑蛋10-20个马蹄7-8个橙皮(橘子皮)适量个白芝麻少许白糖适量油适量潮汕传统甜品-羔烧白果马蹄的做法煮鹌鹑蛋,冷水下锅,加入蛋,火候不用大,煮十分钟左右然后泡冷水。这样...
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- 家长特产粿肉,分享给大家(*¯︶¯*)不是什么高大上的食物,确实我们逢年过节的拜拜圣品(^ω^)。用料八角粉半小勺(看口味)猪肉500g葱头4根生葛2个(大小适中)虾米适量面粉三大勺胡椒粉半小勺(看口味)鸡蛋两个豆腐皮两张美食之都潮汕——传统粿肉的做法虾米泡开切碎,生葛切碎,葱头切碎(葱...
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- 仔姜,又称为嫩姜、紫姜或姜芽,与老姜相依,辛辣味较淡,纤维较细,口感脆嫩,水分足,在我们这里的市场,只有夏天才能买到仔姜。仔姜焖鸭肉,就是潮汕的传统家常菜,鸭肉紧实味香浓,而那最后才下的仔姜,怎一个嫩字了得,相当的爽口开胃。(净重)、、、、用料鸭子1/4只700g仔姜150g辣椒1个芹菜1小...
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- 朴籽树(又叫朴丁树,属榆科),叶卵形或长椭圆形,树叶满绿丛嫩,果实大如绿豆,味甘甜,无毒,有消痰下气之效。清明时节,气候转暖,雨水较多,阴湿的环境容易使食物变质,是肠道疾病多发季节。而朴籽叶恰好有消痰下气、排解积热,去除疾病的功效,在这个季节吃朴籽粿是最合适不过了。这可见潮汕人...
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- 在潮汕,小年是“神上天”开年终大会,也是“灶王爷”的大日子?总之,就是多一个找吃的理由呗。这一天要做的就是“贴烙粿”传统是老人的寄望,虽然不见得都适合现代的口味。但是,可以想办法让它们来变得更大众更柔和点。用料糯米粉160克玉米粉40g开水适量以上,是原始的坯。以下,是创...
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- 潮汕一年下来,大大小小的祭祀,三大粿品之一:红桃粿/红壳桃不同的乡镇有不同的配方习惯,为主的粿皮,有纯粘米粉的,有糯米粉的,近年来流行粘米粉➕生粉,使其保有软糯又增加Q弹的口感。粿馅大多以糯米饭为主,加入各种喜欢的配料,不做馅使用,就是八宝饭之类了。老一辈人做这些都很随性,出...
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- 潮汕传统的美食,揭阳饼桃,小的时候只有等到初七“出花园”的时候才可以吃到。等到慢慢长大,发现那个熟悉的味道越来越远,个头越来越小,价格越来越贵,越不好吃。感觉咬下去除了饼皮就是饼皮,都没有馅的存在。。。传统的饼桃内馅有绿豆馅,还有冬瓜册(糖冬瓜)加花生碎。。。我的最爱是...
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- 先生老家潮汕,一家人特别偏爱潮汕美食,自己动手学做了好多次,终于找到最合适的配方,记录下来备忘。用料马蹄6个鸡蛋液半个川椒粉少量盐少量红薯粉少许猪肉500克左右腐膜1张葱白100克潮汕炸果肉的做法肉切丝,冻过了肉比较好切。马蹄切碎,和肉丝放一起调味,放盐,川椒粉,少许红薯粉,比...
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- 小时候,家里来客人时,父母会去小餐馆买菜来宴客,反沙芋头是必有的甜点。很馋!但是,轮不上吃的份。长大以后,能自己捣腾些菜色了,却又是个吃不习惯甜食的肠胃。现在偶尔有做一下,也是老人想吃了。手肘炎,手肘炒一次痛2天,也是醉了。。。用料芋头1个,约700克白糖120-150克盐1-2克水50-...
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- 这是我第一次挑战一下传统的小吃,反沙番薯芋头。一直以为觉得反沙真的好难好难。特别是糖浆怎么处理好。。摸索一下,有点谱了就实行。用料芋头1个红薯2个白糖150-200克潮汕传统小吃:反沙番薯芋的做法芋头是市场买的时候,顺便叫卖家阿姨削好。如果是自己削,注意要戴手套。然后...
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- 朴籽树又叫朴丁树,属榆科的落叶乔木,叶片椭圆形,果实象绿豆,味道甘甜。清明时节,气候转暖,雨水较多,阴湿的环境容易使食物变质,是肠道疾病多发季节。而朴籽叶恰好有消痰下气、排解积热,去除疾病的功效,在这个季节吃朴籽粿是合适不过了。这可见潮汕人做粿还很注重时令饮食的保健作用...
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- 肠粉是早餐少不了的一道美食,在家也能轻松做的哈~~自己打米浆会麻烦点,米浆:丝苗米(籼米)500g,水800g,米要提前一夜浸泡。皮:米浆1300g,玉米淀50g(用80g水溶解)小麦淀粉80g(用150g水解)用料肠粉皮用料:(这个量大概做10条)肠粉粉200克水500克肠粉馅用料:猪肉适量鲜虾适量蛋随意葱花适量生菜...
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- 我的家乡是广东普宁,第一次发菜谱,先来介绍款家乡的传统美食吧——薄如蝉翼的豆腐膜,卷着肉糜和马蹄粒粒等混合的馅~先蒸再炸,香香脆脆(爽口)的独特口感和风味,谁尝谁爱,它就是*粿肉*!【外地人看到*粿肉*二字,可能丈二和尚摸不着头脑,不知是何物也?其实它是潮汕的传统小吃之一,简单的说...
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- 潮汕小吃上百种,排名前五,必有蚝烙。它也是居家比较容易上手做的。疫情没机会来潮汕吃,就自己做吧。用料红薯粉(地瓜粉)120克蚝(小的)600克葱3根鸡蛋4个香菜2根鱼露1勺胡椒粉1克面粉30克传统潮汕蚝烙(简易版)的做法生蚝要选小的(大概拇指第一节那么大,饱满就好),煎时易熟。大生蚝合适...
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- 潮汕传统老一辈做的粿汁并不是现在加工厂大批量生产的粿汁皮,而是自己调好现做的,大部分小吃店已经不这么做了,因为费时费力,不过小家庭还是可以的呀!用料红薯粉100g粘米粉70g水400g鸡蛋一个盐、鸡粉适量胡椒粉适量瘦肉未100g鱿鱼100g虾米30g瑶柱20g香菇片30g葱花适量传统潮汕...
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- 糖葱薄饼是由一层圆形的薄饼皮包住里面的长条状的糖葱的,形状是跟名字很相符的。糖葱是长条状,中间有许多通孔,像是多个葱孔并排粘在一起,合格的糖葱必须有十六个大孔,每个大孔周围又有十六个小孔。颜色雪白,所以叫糖葱。而薄饼皮是在一炉上烙熟的,也是白色的,很薄的一张圆饼。糖...
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