![酱油麹如何做才美味，怎么做酱油麹简单又好吃]( "酱油麹如何做才美味，怎么做酱油麹简单又好吃")
- 用料酱油若干米曲150g酱油麹的做法找一个消毒过干净的容器，无油无水，加入米曲150g左右。然后加入天然酿造的酱油，记得要天然酿造哦。基本上酱油和米曲比例在2-2.5:1，等米曲吸饱酱油后，再酌情增加或减少。盖上盖子静置一下，然后隔水加热，保持在60度，切记千万不要超过60度，蒸个2-3分...
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![酱油麹和盐麹做法烹饪大全 地道酱油麹和盐麹如何做]( "酱油麹和盐麹做法烹饪大全 地道酱油麹和盐麹如何做")
- 酱油麹和盐麹，含有上百种酵素成分，有酱油的咸味和大豆的香气。用传统的天然发酵方法，制出的酱油麹和盐麹可以代替料理中的酱油和盐用料酱油麹：米麹200克龟甲万淡口酱油200克盐麹：米麹200克海盐或岩盐50克矿泉水250克酱油麹和盐麹的做法米麹放入容器，用手拨松散，倒入酱油，搅拌均匀...
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![天然酵母红麹坚果馒头食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母红麹坚果馒头方法]( "天然酵母红麹坚果馒头食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母红麹坚果馒头方法")
- 资料取自网络一红麹米是以籼稻丶粳稻丶糯米等为原料，大部分是以蒸熟的米，让红麹菌寄生在米上发酵而成，干燥后就是红麹，看起来就像棕红色或紫红色的米。通常用于发酵丶防腐丶酿酒丶食物上色等功能，是一种天然的食品添加剂。红麹可以用来制作红麹酒(所谓的红麹糯米酒)和红糟的食...
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![酱油豆酱鸭煲的详细做法大全,简单又营养的酱油豆酱鸭煲做法]( "酱油豆酱鸭煲的详细做法大全,简单又营养的酱油豆酱鸭煲做法")
- 这道菜是以前工作时候一位阿姨教的，很好吃，很下饭，酱汁浇饭也很好吃哦盐一开始不要放太多，因为豆酱本身是咸的，太咸了会不好吃，煲的时候多看一看，别烧干了，用筷子戳一下鸭肉，能轻松戳穿就好了，试试鸭肉，觉得不够咸就自己再加点盐，看你个人口味的加，每个人口味不一样ps：如果喜欢有点甜味...
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![塩麹紫苏梅鸡小胸做法烹饪大全 地道塩麹紫苏梅鸡小胸如何做]( "塩麹紫苏梅鸡小胸做法烹饪大全 地道塩麹紫苏梅鸡小胸如何做")
- 盐曲三部曲3⃣️第一口下去因为过于美味连眼睛都睁大了用料鸡小胸6条塩麹25-30g紫苏梅干1颗味淋塩麹紫苏梅鸡小胸的做法鸡小胸去除筋膜用的是这个梅子梅子剁泥揉捏均匀后送去冰箱和二师兄一起睡一晚将鸡肉表面的米粒和梅肉擦干净包上一片紫苏叶小火入锅煎至单面上色后翻面...
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![酱油辣椒酱如何做才美味，怎么做酱油辣椒酱简单又好吃]( "酱油辣椒酱如何做才美味，怎么做酱油辣椒酱简单又好吃")
- 简单、快捷的一款辣椒酱。爸爸喜欢在拌面条和蘸饺子的时候放两勺，方便又好吃，或者用来做凉拌菜的调料也不错。用料辣椒大蒜姜盐生抽酱油辣椒酱的做法把辣椒、大蒜、姜，分别洗净、切碎、晾干。之后放入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。将碗里的材料装入容器中，然后倒入生抽，生抽的用...
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![自制万能调味料——盐曲（盐麹、盐糀）持续更新食谱大全及做法，烹饪好吃的自制万能调味料——盐曲（盐麹、盐糀）持续更新方法]( "自制万能调味料——盐曲（盐麹、盐糀）持续更新食谱大全及做法，烹饪好吃的自制万能调味料——盐曲（盐麹、盐糀）持续更新方法")
- 弟弟现在1岁4个月了，我终于能重新掌厨，跟我妈咪的重油、重盐、重糖的料理说再见。为了找适合一家四口一起吃的料理（现在已没有单独给弟弟做辅食了），确实下了不少功夫。盐曲是一种发酵物，对人体肠道也很有益，而且它跟什么肉类都很搭的这个特性让我十分倾心。重点还是，它能完全代替...
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![自制米麹（米曲）「啥都自己做做试试」食谱大全及做法，烹饪好吃的自制米麹（米曲）「啥都自己做做试试」方法]( "自制米麹（米曲）「啥都自己做做试试」食谱大全及做法，烹饪好吃的自制米麹（米曲）「啥都自己做做试试」方法")
- 米曲。我们的酒酿，日本的Amazake韩国的Sikhye和越南的CơmRượu都是同源自米（江米，粳米）发酵出来的甜酒。但稍微有所不同的是，越南的CơmRượu和酒酿更为接近一些，因为用的都是活的菌种（酒曲）。和我们酒酿不同的是，他们在酿造的时候会包上一层叶子，所以成品会融入叶香，发酵温度都...
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![米麹相关如何做才美味，怎么做米麹相关简单又好吃]( "米麹相关如何做才美味，怎么做米麹相关简单又好吃")
- 用料米100克纯净水600ml米麹100克米麹相关的做法参考清酒学院的配方，和卖家给的配方略有不用，做了甘酒，还不错，时间拉长至7小时，否则米麹还没烂？电饭锅保温温度会超过70℃。可冷藏3-5天，冷冻1个月。with牛奶、酸奶、热水都挺好吃的。确实齁甜...
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![发酵米麹红豆馅做法烹饪大全 地道发酵米麹红豆馅如何做]( "发酵米麹红豆馅做法烹饪大全 地道发酵米麹红豆馅如何做")
- 上次做了甘酒，感觉做红豆同理。试了下果然…甜！这就是完全不放糖，也不放代糖的红豆馅了。半天就可以~用料红豆罐头一个干米麹200g55-60°水200克左右发酵米麹红豆馅的做法先看贴士❗将红豆罐头加热，煮到自己喜欢的软烂程度。之后加水，不用加完，剩一点看情况。温度大概在55-60°...
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![盐曲（塩麹）万能调料食谱大全及做法，烹饪好吃的盐曲（塩麹）万能调料方法]( "盐曲（塩麹）万能调料食谱大全及做法，烹饪好吃的盐曲（塩麹）万能调料方法")
- 盐曲有调整肠内环境的作用预防便秘、美肌、提高免疫力的效果。用料米曲300克盐100克纯净水370克盐曲（塩麹）万能调料的做法干米曲盆里放入米曲和盐用手搅拌揉搓3分钟以上（盆一定要干净没油）加入水搅拌均匀放入密封保鲜盒里盖不要盖严！留出缝隙！常温保存不要让日光照射到！（现在的室...
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![油焖酱油虾如何做才美味，怎么做油焖酱油虾简单又好吃]( "油焖酱油虾如何做才美味，怎么做油焖酱油虾简单又好吃")
- 喜欢吃各种做法的虾，清淡的白灼，浓郁的酱油焖，酸甜的番茄，各有各的风味。用料虾15-20只葱1根姜4-5片料酒1勺生抽1-2勺白糖1克盐1克油焖酱油虾的做法准备好葱姜蒜，把虾洗净。虾控去水分，放入姜片，少量盐，料酒，搅拌均匀，腌三十分钟左右。油锅倒油加热，放入葱、蒜片，姜片，爆出香味。放入...
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![あさりとキャベツの塩麹蒸し食谱大全及做法，烹饪好吃的あさりとキャベツの塩麹蒸し方法]( "あさりとキャベツの塩麹蒸し食谱大全及做法，烹饪好吃的あさりとキャベツの塩麹蒸し方法")
- 酒蒸蚬子卷心菜。这是转载的，为了自己查找方便。原文在这里：用料蚬子300-400克卷心菜500克蒜2-3瓣白葡萄酒或者料酒1大勺盐麴1-2大勺あさりとキャベツの塩麹蒸し的做法备Staub锅，卷心菜撕成大块垫底，上面摆蚬子，撒蒜末，淋白葡萄酒，撒一勺盐麴。盖上盖子开蒸。中火3分钟，开盖看看...
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![洋葱盐麹腌肉火上锅-Bruno多功能煮食锅食谱大全及做法，烹饪好吃的洋葱盐麹腌肉火上锅-Bruno多功能煮食锅方法]( "洋葱盐麹腌肉火上锅-Bruno多功能煮食锅食谱大全及做法，烹饪好吃的洋葱盐麹腌肉火上锅-Bruno多功能煮食锅方法")
- 盐麹在日本被称为魔法的万能調味料。据说可以分解食品中的淀粉和蛋白质、产生出鲜味（美味）和甜味并使食物更美味。肉质变得柔软。用料小洋葱9个猪肩肉400克塩麹40克水1000ml鸡精2茶勺香叶2片黑胡椒少量洋葱盐麹腌肉火上锅-Bruno多功能煮食锅的做法猪肩肉切成块状、加入塩麹...
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![《昨日的美食》之葱烧盐麹鸡肉食谱大全及做法，烹饪好吃的《昨日的美食》之葱烧盐麹鸡肉方法]( "《昨日的美食》之葱烧盐麹鸡肉食谱大全及做法，烹饪好吃的《昨日的美食》之葱烧盐麹鸡肉方法")
- 出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.8#61，主菜。鶏肉の塩麹ネギ焼き盐麹是最近几年在日本流行的一种米麹，发酵的大米中加入盐，在咸味中又有淡淡的甘甜，配合肉类腌制后，有助于肉类蛋白质发酵分解，肉质会变得更加柔和细嫩。盐麹在国内比较难购买到，大家可以去某宝找...
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![甘酒 （米麹）做法烹饪大全 地道甘酒 （米麹）如何做]( "甘酒 （米麹）做法烹饪大全 地道甘酒 （米麹）如何做")
- 前段时间超市搞活动有很多台湾的食品，我买了两瓶糯米酒酿。第一次吃酒酿，以为可以接受酒味但是并不可以，除此之外还行。最近晨运前喜欢挖一勺放酸奶里搅和搅和。时间飞逝，两瓶都吃完了。既然如此，自己做一瓶没有酒味的甘酒吧！正好家里也有米麹，非常非常简单，只需半天就可以做出来...
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![盐麹猪肉炊饭，美味炊饭食谱大全及做法，烹饪好吃的盐麹猪肉炊饭，美味炊饭方法]( "盐麹猪肉炊饭，美味炊饭食谱大全及做法，烹饪好吃的盐麹猪肉炊饭，美味炊饭方法")
- 用料200克梅花肉，切丁(約1.5公分)4茶匙盐麹qu15克蒜頭10克油50克紅萝卜，切丁(約1公分)50克四季豆，切丁(約1公分)200克高湯10克味醂200克白米，洗淨、沥干500克水盐麹猪肉炊饭，美味炊饭的做法1將豬梅花肉和盐麹放入碗內，混合均匀後靜置15分鐘。2將蒜頭放入主鍋，以3秒/速度5切碎，利...
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![塩麹腌鮭鱼的详细做法大全,简单又营养的塩麹腌鮭鱼做法]( "塩麹腌鮭鱼的详细做法大全,简单又营养的塩麹腌鮭鱼做法")
- 用料鮭鱼100克×2切清酒2大勺塩麹4大勺塩麹腌鮭鱼的做法鮭鱼用厨房纸吸干水分均匀涂抹清酒和塩麹放冰箱一晚烤箱30分钟即成塩麹...
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![塩麹醋罗勒杂蔬marinade食谱大全及做法，烹饪好吃的塩麹醋罗勒杂蔬marinade方法]( "塩麹醋罗勒杂蔬marinade食谱大全及做法，烹饪好吃的塩麹醋罗勒杂蔬marinade方法")
- 啊啊啊啊啊太好吃啦啦啦啦近期最成功的凉菜罗勒油真是太万能了和盐曲这么东亚的调味料也能迸溅出奇妙的火花用料胡萝卜1根黄瓜2根塩麹蔬菜重量10%谷物醋适量罗勒香料油1小勺塩麹醋罗勒杂蔬marinade的做法chopchopchop或愣或愣冰箱睡1个小时或过夜...
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![塩麹味噌猪里脊做法烹饪大全 地道塩麹味噌猪里脊如何做]( "塩麹味噌猪里脊做法烹饪大全 地道塩麹味噌猪里脊如何做")
- 盐曲三部曲1⃣️用料猪里脊250克塩麹25g味噌1勺味淋2大勺塩麹味噌猪里脊的做法猪里脊用厨房纸擦干水分如果太厚可以用刀背捶打让肉质更松软就三样食材放袋子里揉捏在冰箱里睡一晚上明天吃你们嘿嘿锅烧热冷油下锅因为盐曲和味噌自身糖分高都很容易糊化，下锅前记得擦干表面（这...
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![甘酒（米麹版）做法烹饪大全 地道甘酒（米麹版）如何做]( "甘酒（米麹版）做法烹饪大全 地道甘酒（米麹版）如何做")
- 甘酒是含有益生菌的饮料，味道清甜，无酒气，可用大米或糯米发酵，加入米麹。甘酒还可以制作料理，是一种多功能的发酵产物用料糯米米麹（糯米量的1/2）甘酒（米麹版）的做法糯米煮成厚厚的粥降温放凉至60℃，加入打散的米麹拌匀用电饭煲（酸奶机、压力锅等）保温60℃，大于10小时制作完成的甘酒，清...
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![蒜香炸鸡和啤酒 塩麹使用♪食谱大全及做法，烹饪好吃的蒜香炸鸡和啤酒 塩麹使用♪方法]( "蒜香炸鸡和啤酒 塩麹使用♪食谱大全及做法，烹饪好吃的蒜香炸鸡和啤酒 塩麹使用♪方法")
- 炸鸡块在日本是便当里的宠儿，小孩子的便当，给丈夫做的便当都随手可见炸鸡块。但是作为一个正宗的中国人，没有鸡腿骨的炸鸡怎么算是炸鸡！！QAQ小樱不爱看韩剧。。但是这个搭配是很赞的~~(╯﹏╰)b这个菜谱使用了一个很重要的配料，塩麹，这是用盐、曲子、水按比例混合，发酵而成的日本传...
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![塩麹鸡肉丸子海带汤食谱大全及做法，烹饪好吃的塩麹鸡肉丸子海带汤方法]( "塩麹鸡肉丸子海带汤食谱大全及做法，烹饪好吃的塩麹鸡肉丸子海带汤方法")
- 日本的麹是用米、麦子、大豆等谷物蒸熟发酵而成的，按一定比例加上盐、水，再发酵，叫塩麹用料鸡肉150克洋葱🧅1/4个约50g生姜1片塩麹2勺子m鸡蛋液1/2个淀粉1-2大勺裙带菜20g鸡汤500ml酒2大勺塩麹1大勺白胡麻2小勺塩麹鸡肉丸子海带汤的做法超市买的鸡肉丸子～（这个可以自己做～鸡肉+...
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![甘麹腌萝卜如何做才美味，怎么做甘麹腌萝卜简单又好吃]( "甘麹腌萝卜如何做才美味，怎么做甘麹腌萝卜简单又好吃")
- 自制发酵食物，可以让你的餐桌更加精彩，菜谱中盐麹和甘麹均为自制用料白萝卜200克盐麹20克（取萝卜重量10%盐渍）甘麹60克干辣椒🌶️1个甘麹腌萝卜的做法白萝卜削皮，一开为二，切成5mm的扇形片，放入盐麹，搓揉均匀挤出的水份倒掉，放甘麹和辣椒，拌均匀，装入拉链袋或保鲜盒，放冰箱冷藏一天后即...
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![《昨日的美食》之哇沙米酱油麹凉拌鲔鱼酪梨食谱大全及做法，烹饪好吃的《昨日的美食》之哇沙米酱油麹凉拌鲔鱼酪梨方法]( "《昨日的美食》之哇沙米酱油麹凉拌鲔鱼酪梨食谱大全及做法，烹饪好吃的《昨日的美食》之哇沙米酱油麹凉拌鲔鱼酪梨方法")
- 出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.8#62。マグロとアボカドのわさびしょうゆ麹あえ一道简易的刺身风小菜。没有酱油麹，我用盐麹加酱油代替了。如果没有盐麹就直接用酱油也问题，问题不大。用料金枪鱼刺身一人份牛油果半个盐麹1小勺酱油1小勺芥末适量《昨日的...
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