![天然酵种炼乳吐司做法烹饪大全 地道天然酵种炼乳吐司如何做]( "天然酵种炼乳吐司做法烹饪大全 地道天然酵种炼乳吐司如何做")
- 用料1(酵头)天然酵种13克（100%水粉比例）高粉41克牛奶22克用料2(主面团)高粉203克酵头所有炼乳88克盐3克黄油25克，室温软化牛奶98克蛋25克天然酵种炼乳吐司的做法酵头：搅拌均匀，室温发酵12小时至完全膨胀把除了黄油以外的所有原料揉成团，autolyse（浸泡，介绍见此）20分钟到60分钟，揉成...
- 12455
![乳清吐司~天然酵种(或波兰种)食谱大全及做法，烹饪好吃的乳清吐司~天然酵种(或波兰种)方法]( "乳清吐司~天然酵种(或波兰种)食谱大全及做法，烹饪好吃的乳清吐司~天然酵种(或波兰种)方法")
- 继续翻倍酵种做吐司，同时消耗乳清，这个虽然水量不是最大的，但又是个超级湿的面团，看图一图二就知道了，最近和烂泥面团干上了，觉得自己有点自虐……不过口感不差的，这个我可以保证，绝对绵软~~Ps，没有天然酵种的话就用波兰种代替,100克高筋粉，100克水，1克干酵母发酵到塌陷就好了，波兰种...
- 19384
![一次发酵汤种炼乳吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的一次发酵汤种炼乳吐司方法]( "一次发酵汤种炼乳吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的一次发酵汤种炼乳吐司方法")
- 含水量＝（水250+90*0.9+炼乳80*0.35+蜂蜜15*0.2+鸡蛋55*0.75）/540＝73%用料65℃汤种：高筋面粉40克+水250克汤种在制作中会有损耗，成品大约215~220克。主面团：高筋面粉500克，细砂糖30克，奶粉25克，牛奶90克，蛋1只约55克，酵母5克，盐5克，蜂蜜15克，炼乳80克黄油40克450克吐司盒2只主面团：高筋面...
- 31294
![天然酵种乳清吐司做法烹饪大全 地道天然酵种乳清吐司如何做]( "天然酵种乳清吐司做法烹饪大全 地道天然酵种乳清吐司如何做")
- 记录时间用料酵头（剩余的不活跃的）100g面粉230g鸡蛋1个（50g）乳清110g酵母3g糖30g盐3g黄油30g天然酵种乳清吐司的做法5am-6:30am230g水+鸡蛋+100g乳清，浸泡。6:30-7:00am除盐和黄油外所有材料揉到粗膜。加盐和黄油揉到完全。7:00am-4:00pm冷藏46f发酵到两倍大分面擀卷静置整形4...
- 18967
![蛋白炼乳吐司~天然酵种(波兰种)食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋白炼乳吐司~天然酵种(波兰种)方法]( "蛋白炼乳吐司~天然酵种(波兰种)食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋白炼乳吐司~天然酵种(波兰种)方法")
- 今天又做冰激凌了，多出来好多蛋白，顺便消耗冰箱里的炼乳，就有了这个吐司。这个吐司的特点是非常绵软细腻，而且因为蛋白比较多，吃起来韧性十足。口感不是很甜，蛮适合做三明治的。没有天然酵种的话，40克面粉和40克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷就是波兰种。直接法蛋白炼乳吐司配方...
- 18043
![天然酵种-优格酵种吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种-优格酵种吐司方法]( "天然酵种-优格酵种吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种-优格酵种吐司方法")
- _用料制作优格种液：原味酸奶150g纯净水150g蜂蜜（或糖）30g制作优格酵种：高筋面粉100g水100g制作优格酵头：高筋面粉200g水80g以上所有优格酵种主面团：高筋面粉330g全蛋1个68g糖50g盐7g无盐黄油50g牛奶140g快速酵母粉（可以不用）6g优格酵头268g天然酵种-优格酵种吐司的做法优格种液培...
- 11238
![天然酵种(波兰种)乳清斑纹吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种(波兰种)乳清斑纹吐司方法]( "天然酵种(波兰种)乳清斑纹吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种(波兰种)乳清斑纹吐司方法")
- 450克的配方，颜值不如豹纹吐司，不过面团超级软绵，即使不换花样做基础吐司也是不错的，而且斑纹也算亮眼，做成三明治颜值也是可以的。因为要大量时间整形，所以我基本省略了基础发酵，加起来花费时间也还好。没有天然酵种的话，50克面粉和50克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷就是波兰种...
- 33775
![全麦吐司（天然酵种）食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦吐司（天然酵种）方法]( "全麦吐司（天然酵种）食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦吐司（天然酵种）方法")
- 参考了IsabelaHei的低卡黑麦全麦吐司，为了消耗天然酵种，整了这个方子。天然酵种是按照leibaobao的方子培养的。450克吐司模一个的量。用料天然酵种80克高筋粉（金像）105克全麦粉（红磨坊）105克奶粉10克牛奶140克酵母2克红糖16克盐3克黄油17克全麦吐司（天然酵种）的做法除黄油外所有...
- 26726
![天然酵种北海中种吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种北海中种吐司方法]( "天然酵种北海中种吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种北海中种吐司方法")
- 每次都面团偏湿各种问题，必须记录下来调整用料高筋面粉300克天然酵种100克牛奶95克蛋白75克盐4克快速酵母2克主面团高筋面粉150克蜂蜜70克盐2克奶油100克黄油35克天然酵种北海中种吐司的做法调整记录改善最佳配方用，记录用松弛久了，二发后进炉不长了...
- 21919
![天然酵种乳清吐司（消耗乳清和剩余酵种）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种乳清吐司（消耗乳清和剩余酵种）方法]( "天然酵种乳清吐司（消耗乳清和剩余酵种）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种乳清吐司（消耗乳清和剩余酵种）方法")
- 记录一个勤俭节约小能手为了消耗乳清和剩余酵种瞎倒腾的配方，因为真的还蛮好次的！！放了几天还软绵绵！！如果没有剩余天然酵种的可以替换35g粉➕35g水。用料高粉215g乳清90g鸡蛋1个（40g左右土鸡蛋）白糖20g盐3g干酵母2g黄油20g天然酵种70g天然酵种乳清吐司（消耗乳清和剩余酵种）的做法...
- 21386
![Krups版天然酵种吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的Krups版天然酵种吐司方法]( "Krups版天然酵种吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的Krups版天然酵种吐司方法")
- 原方来自泳歌，因工具和原料的区别有所改动，发个菜谱方便记录用料高粉（金像）212克糖50克天然酵种75克奶粉14克盐2克蛋液30克牛奶75-80克黄油25克Krups版天然酵种吐司的做法除黄油和盐外所有材料放入krups，7速7分钟；放入黄油和盐继续7速12-15分钟左右，中间有暂停两次连锅和材料一...
- 24940
![大爆头~天然酵种港式吐司（炼奶）食谱大全及做法，烹饪好吃的大爆头~天然酵种港式吐司（炼奶）方法]( "大爆头~天然酵种港式吐司（炼奶）食谱大全及做法，烹饪好吃的大爆头~天然酵种港式吐司（炼奶）方法")
- 原版配方:这款吐司实在是太好吃了！口感非常绵软，组织细腻！用一部分炼乳代替部分糖。用上次做的橙子酵液养的酵种。鲜酵母可以减量的。两个450克模具量。(这款吐司没酸味)用料高筋面粉320克酵种（80%水份）372克鸡蛋102克炼奶82克奶粉26克砂糖30克鲜酵母15克盐5克黄油35克大爆头~...
- 19112
![天然酵种酸奶(60%全麦粉天然固体酵种)全麦吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种酸奶(60%全麦粉天然固体酵种)全麦吐司方法]( "天然酵种酸奶(60%全麦粉天然固体酵种)全麦吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种酸奶(60%全麦粉天然固体酵种)全麦吐司方法")
- 用的材料简单，让宝贝换个酸奶口味，做出的是一个450可吐司用量。用料天然全麦粉酵种(60%固体)160克全麦粉200克酸奶(花花牛)200克盐3克细砂糖15克酵母3克无盐黄油24克天然酵种酸奶(60%全麦粉天然固体酵种)全麦吐司的做法准备好天然酵种160克，称量好200克全麦粉、15克细砂糖、...
- 20547
![天然酵母炼乳吐司做法烹饪大全 地道天然酵母炼乳吐司如何做]( "天然酵母炼乳吐司做法烹饪大全 地道天然酵母炼乳吐司如何做")
- 配方来自德州农民酵母怎么养怎么喂也请去她的博客里膜拜！制作流程略有不同。此配方为一条450G吐司用料-酵头天然酵种（100%水粉比例），13克牛奶，22克高粉，41克1.搅拌均匀，室温发酵12小时至完全膨胀-主面团高粉，203克盐，3克黄油，25克，室温软化炼乳，88克牛奶，98克蛋，25克酵头，所有天然酵母炼...
- 18809
![炼乳北海道~天然酵种(波兰种)食谱大全及做法，烹饪好吃的炼乳北海道~天然酵种(波兰种)方法]( "炼乳北海道~天然酵种(波兰种)食谱大全及做法，烹饪好吃的炼乳北海道~天然酵种(波兰种)方法")
- 炼乳北海道，做过直接法，奶味浓郁，挺好吃的一款，这次用天然酵种做，更绵软。夏天做面包也蛮头疼的，特别是厨房没有空调的话，室温32度，即使冰水揉面面团也很容易温度变高，最好的方法就是揉面搬到空调房进行，我这个吐司偷懒室温揉面的，手感明显不好，虽然口感很绵软，但我觉得组织还可以更好...
- 19708
![天然酵种黑糖蜜吐司（450g吐司模）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种黑糖蜜吐司（450g吐司模）方法]( "天然酵种黑糖蜜吐司（450g吐司模）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种黑糖蜜吐司（450g吐司模）方法")
- 渐渐变暖的天气，酵母宝宝活力十足，做天然酵种面包的季节来啦！用料酵头：活跃天然酵种（100%水粉比例）13g酵头：水25g酵头：高筋面粉38g高筋面粉230g黑糖蜜（或蜂蜜）40g奶粉6g盐3g鸡蛋50g水100g无盐黄油20g天然酵种黑糖蜜吐司（450g吐司模）的做法酵头材料混合均匀，盖好保鲜膜室温静置12小时发...
- 19099
![白吐司（天然酵种）食谱大全及做法，烹饪好吃的白吐司（天然酵种）方法]( "白吐司（天然酵种）食谱大全及做法，烹饪好吃的白吐司（天然酵种）方法")
- 用自家养的酵母宝宝陆续做了些面食，由于白吐司吃得较多，也是老人家最爱，于是我就经过几次尝试，试图得到口感和保存期都比较满意的一款白吐司。本菜谱将不断完善，留方自用，所以过程图没拍（话说不用停顿下来拍照一路做做做下去，好爽😜）天然酵种是用苹果液种养成后，按高粉：全麦粉：水=0.5...
- 13754
![炼乳面包卷（天然酵母冷藏中种）食谱大全及做法，烹饪好吃的炼乳面包卷（天然酵母冷藏中种）方法]( "炼乳面包卷（天然酵母冷藏中种）食谱大全及做法，烹饪好吃的炼乳面包卷（天然酵母冷藏中种）方法")
- 已出炉就被一扫而空的小面包卷，受到家人的一致好评o(*^▽^*)o用料中种材料：高粉130G牛奶60G天然酵种90G主面团材料：高粉75G奶粉（没有就不加）10G炼乳35G砂糖10G水45G盐2G植物油15G炼乳面包卷（天然酵母冷藏中种）的做法所有中种材料混合揉成团，发酵至2倍大。（我先室温发了2个小时，冰箱...
- 24620
![天然酵种乳酪腊肠吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种乳酪腊肠吐司方法]( "天然酵种乳酪腊肠吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种乳酪腊肠吐司方法")
- 参照小德和Liz的方子做来，擦碎的帕玛森干酪替代了面团里的黄油，揉面过程有些费劲，烤制出来却是香气四溢。用料活力十足的天然酵种，100%水粉比70g盐3g擦碎的帕玛森干酪20g枫糖浆10g高粉195g全麦粉25g水100g鸡蛋1枚面包内馅：腊肠120g奶油奶酪140g帕玛森奶酪碎40g天然酵种乳酪腊...
- 8700
![天然酵母长生不老，洪福齐天，天然酵种全麦吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母长生不老，洪福齐天，天然酵种全麦吐司方法]( "天然酵母长生不老，洪福齐天，天然酵种全麦吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母长生不老，洪福齐天，天然酵种全麦吐司方法")
- 天然酵种你要一直活下去啊！！！！宝宝爱你爱你爱你哦用料高粉220克全麦天然酵母100%160克糖30克盐3克奶粉15克鸡蛋30克牛奶85到90克黄油20克芝麻瓜子仁等装饰用适量天然酵母长生不老，洪福齐天，天然酵种全麦吐司的做法后油法揉到完全，有人说全麦揉不到手套膜，我厨师机好像20分钟出膜...
- 20290
![棋格吐司~天然酵种(波兰种)食谱大全及做法，烹饪好吃的棋格吐司~天然酵种(波兰种)方法]( "棋格吐司~天然酵种(波兰种)食谱大全及做法，烹饪好吃的棋格吐司~天然酵种(波兰种)方法")
- 方子自配。最近做腻了传统吐司，各种玩花样。其实这次厨友是建议我做四色吐司的，今天偷懒做了棋格，四色的下次再做咯，反正很简单。所以大家不做棋格可以做其他颜色的，比如竹炭，可可，红曲粉，抹茶粉等，自由搭配。整形擀卷两次是为了得到更好的组织，如果要更方便快捷，直接排气滚圆排入模...
- 17995
![天然酵种烫种全麦吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种烫种全麦吐司方法]( "天然酵种烫种全麦吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种烫种全麦吐司方法")
- 成品自带香甜味层次丰富比普通吐司好吃太多了！用料烫种全麦粉46克+开水110克搅匀冷藏一夜高筋粉200克全麦粉50克奶粉6克糖25克海盐4-5克水130-150克天然酵种75克烫种150克鲜酵母1-2克（可不加）黄油25克除鲜酵母黄油外所有材料混合浸泡1h揉至出膜发酵2h（24-25度）期间折叠一次排...
- 13196
![亚麻籽天然酵母炼乳吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的亚麻籽天然酵母炼乳吐司方法]( "亚麻籽天然酵母炼乳吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的亚麻籽天然酵母炼乳吐司方法")
- 加了浸泡亚麻籽会有一种令人上瘾的嚼劲～要小心！一不留神撕着吃完一整个。用料亚麻籽40克水160克100%水粉比天然酵母60克高筋面粉250克炼乳40克盐3克耐高糖酵母2克黄油20克亚麻籽天然酵母炼乳吐司的做法亚麻籽40克，水160克，浸泡过夜提前喂养天然酵母，涨到三倍时使用。没有天然...
- 19641
![天然酵种焦糖炼乳吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种焦糖炼乳吐司方法]( "天然酵种焦糖炼乳吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种焦糖炼乳吐司方法")
- 前几天在微博上看到博友用压力锅做了焦糖炼乳酱，简单方便又美味，只是对压力锅有恐惧感，所以改做了电饭锅版的焦糖炼乳酱。做好了焦糖炼乳酱又有了想法，以前做过炼乳吐司，想想这次换做焦糖炼乳酱来代替糖份，面包的风味会不会更美妙？用料酵头：天然酵种50g高筋面粉75g水85g主面团：高...
- 28024
![鹿纹吐司&豹纹吐司~天然酵种(波兰种)食谱大全及做法，烹饪好吃的鹿纹吐司&豹纹吐司~天然酵种(波兰种)方法]( "鹿纹吐司&豹纹吐司~天然酵种(波兰种)食谱大全及做法，烹饪好吃的鹿纹吐司&豹纹吐司~天然酵种(波兰种)方法")
- 好久没做花式吐司了，主要是夏天不太适合做这种吐司，趁着这两天秋高气爽，赶紧过把瘾，来一个鹿纹吐司，以前的温度时间忘记了，表皮上色有点深，下次再改进。还有因为这个吐司面团手感特别好，必须记录一下。没有天然酵种的话，就用波兰种代替，80克面粉和80克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷...
- 31530
厨趣阁
