![不塌超弹戚风蛋糕做法烹饪大全 地道不塌超弹戚风蛋糕如何做]( "不塌超弹戚风蛋糕做法烹饪大全 地道不塌超弹戚风蛋糕如何做")
- 此方为6寸戚风蛋糕配方，比较简单易操作，我做的每次都很成功，不塌Q弹，组织如云朵般细腻。新手小白也可以成功哦。用料鸡蛋3个牛奶20克低筋面粉50克细砂糖30克（蛋白）+10克（蛋黄）玉米油33克柠檬2滴盐1克不塌超弹戚风蛋糕的做法准备好所有食材。蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入牛奶玉米油白糖...
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![超美味的八寸戚风蛋糕（不回缩，不会塌）食谱大全及做法，烹饪好吃的超美味的八寸戚风蛋糕（不回缩，不会塌）方法]( "超美味的八寸戚风蛋糕（不回缩，不会塌）食谱大全及做法，烹饪好吃的超美味的八寸戚风蛋糕（不回缩，不会塌）方法")
- 戚风蛋糕是靠把鸡蛋白打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积，戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，吃起来口感细腻柔软入口即化~~~用料鸡蛋4个带壳约260克色拉油（玉米油）50克牛奶60克糖粉（白砂糖）70克低筋粉80克柠檬汁几滴就行超美味的八寸戚风蛋糕（不回缩，不会...
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![6寸、8寸戚风蛋糕（超高、不缩、不塌）食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸、8寸戚风蛋糕（超高、不缩、不塌）方法]( "6寸、8寸戚风蛋糕（超高、不缩、不塌）食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸、8寸戚风蛋糕（超高、不缩、不塌）方法")
- 经过将近两周的实验，运用之前我在网络上学习到的烘焙配方比例，烤制了戚风蛋糕，每次效果都很好。戚风蛋糕长得高，不回缩，不塌腰，口感也非常好！但是这款配方烤制的戚风蛋糕，绝对开裂，但是开裂得非常漂亮，香气逼人！我不是追求戚风蛋糕不开裂的人，相反，我觉得开裂的戚风蛋糕更香，更好吃！这款...
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![超细腻不缩不塌戚风纸杯蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的超细腻不缩不塌戚风纸杯蛋糕方法]( "超细腻不缩不塌戚风纸杯蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的超细腻不缩不塌戚风纸杯蛋糕方法")
- 明天娃娃没早餐了，烤几个杯子给她们吃，拿手上方便，很久也没给她们烤蛋糕了，放学回家看见开心到尖叫[捂脸R][捂脸R][捂脸R][捂脸R]配料:蛋3颗，水55克，油37克，细砂糖45克，玉米淀粉10克，低粉68克，柠檬汁几滴用料蛋3个细砂糖45克水55克低筋面粉68克玉米油37克玉米淀粉10克柠檬汁几滴超...
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![8寸戚风蛋糕(不裂不塌)食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸戚风蛋糕(不裂不塌)方法]( "8寸戚风蛋糕(不裂不塌)食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸戚风蛋糕(不裂不塌)方法")
- 做了几次戚风，前几次都有些开裂，口感上也不太理想。后续调整了一些原料配比，烤箱温度也做了几次测试，再次做出来的成品还算满意，自己记录下来以后做个参考。有兴趣的朋友可以借鉴，还是要自己做几次摸索经验。附6寸可可戚风链接：用料鸡蛋5个(冰箱冷藏的，约60克/个)低筋面粉90克玉...
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![不塌不裂的纸杯戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌不裂的纸杯戚风蛋糕方法]( "不塌不裂的纸杯戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌不裂的纸杯戚风蛋糕方法")
- 如图！是晾凉后的效果！绝对不塌不裂！超好看！蛋糕糊我是用下厨房小姐姐的方子！这个方子很详细，成功率很高。也可以用自己用惯的戚风方子，都是大同小异，我就不重复写了（懒）。方子链接在这里：用料鸡蛋5个细砂糖80克牛奶or水50克玉米油50克低筋面粉90克不塌不裂的纸杯戚风蛋糕的做法按方...
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![不塌，不回缩！的戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌，不回缩！的戚风蛋糕方法]( "不塌，不回缩！的戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌，不回缩！的戚风蛋糕方法")
- 很多人被"戚风"蛋糕折腾的确实是气疯了，小编今天就告诉大家一个不塌不回缩的戚风蛋糕做法，其实只要把握几个要点，基本都不会被气疯。要点主要包括蛋白的打发程度，翻拌手法，温度的掌握，以及蛋糕出炉后的动作。为了更好的把握温度，建议大家备一个烤箱温度计哈！PS:这个方子是6寸的量...
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![8寸戚风蛋糕（不裂，不塌）食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸戚风蛋糕（不裂，不塌）方法]( "8寸戚风蛋糕（不裂，不塌）食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸戚风蛋糕（不裂，不塌）方法")
- 无油无糖全麦戚风蛋糕：_title_a这是一款可以轻松回弹的戚风蛋糕。我是不爱吃甜，这款蛋糕对于我甜度正好，所以不需要减糖哦～❗️打发蛋白之前要开始预热烤箱350华氏度/180摄氏度。预热温度要比烘烤温度高！用料鸡蛋5个（带壳60g左右一个）蛋黄糊：蛋黄5个白砂糖30g牛奶55g玉米油55g低筋...
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![不塌不裂超完美的分蛋法八寸戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌不裂超完美的分蛋法八寸戚风蛋糕方法]( "不塌不裂超完美的分蛋法八寸戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌不裂超完美的分蛋法八寸戚风蛋糕方法")
- 这是我一年来的做了N个戚风蛋糕后总结的超完美的方子。这个菜谱是后粉法，请大家先仔细阅读菜谱再操作啊。用料全蛋5个细砂糖蛋清60g蛋黄40g低筋面粉120克牛奶70克葵花籽油70克不塌不裂超完美的分蛋法八寸戚风蛋糕的做法分别称出所需材料的正确重量，面粉过筛备用（可加一颗香...
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![戚风蛋糕~松软不塌食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕~松软不塌方法]( "戚风蛋糕~松软不塌食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕~松软不塌方法")
- 松软不塌的戚风蛋糕，好吃😋用料鸡蛋5个低筋面粉90克细砂糖700克牛奶70克玉米淀粉10克玉米油70克白醋或柠檬汁2滴戚风蛋糕~松软不塌的做法所有材料称好备用蛋清蛋黄分离蛋黄中倒入牛奶玉米油白糖等材料，打蛋器Z字形拌匀至呈白色乳化状。加入过好筛的面粉淀粉混合物，拌匀至无...
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![不塌陷不回缩的戚风蛋糕🍰戚风不气疯食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌陷不回缩的戚风蛋糕🍰戚风不气疯方法]( "不塌陷不回缩的戚风蛋糕🍰戚风不气疯食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌陷不回缩的戚风蛋糕🍰戚风不气疯方法")
- 戚风蛋糕是烘焙的基础蛋糕，今天就来和大家掰扯掰扯，如何做出蓬松绵软，怎么捏都不回缩不塌陷，手感超好的戚风蛋糕！用料[8寸配方]蛋黄糊：蛋黄5个牛奶70克玉米油65克白砂糖30克低筋面粉90克玉米淀粉10克蛋白霜：蛋清5个柠檬汁几滴白砂糖30克[6寸配方]蛋黄糊：蛋黄3个牛奶42克玉米油40...
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![戚风蛋糕小泽老师版不塌有弹性食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕小泽老师版不塌有弹性方法]( "戚风蛋糕小泽老师版不塌有弹性食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕小泽老师版不塌有弹性方法")
- 偶然间看了一场直播，被非常规的打发方法吸引，干脆买了本书学习，发现真的棒呆，生扒脱模无压力，可见蛋糕弹性多棒用料蛋白蛋白120g细砂糖60g玉米淀粉6g蛋黄糊蛋黄50g温水40g植物油40g低筋面粉65g砂糖13g戚风蛋糕小泽老师版不塌有弹性的做法蛋白打发，先低速在转高速，打到出弯角加一...
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![不塌不裂6寸戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌不裂6寸戚风蛋糕方法]( "不塌不裂6寸戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌不裂6寸戚风蛋糕方法")
- 用料鸡蛋2个玉米油20克纯牛奶30克细砂糖35克低筋面粉35克柠檬汁几滴食盐一小撮不塌不裂6寸戚风蛋糕的做法1.鸡蛋的蛋黄蛋白分离，将蛋黄盆内放入牛奶，玉米油搅拌乳化，加入过筛的低筋面粉，呈之字形搅拌均匀，避免起筋，搁置一旁备用。同时130度预热烤箱。2.将蛋白盆内放入几滴柠檬...
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![超好记完美戚风蛋糕(不塌不陷不开裂)食谱大全及做法，烹饪好吃的超好记完美戚风蛋糕(不塌不陷不开裂)方法]( "超好记完美戚风蛋糕(不塌不陷不开裂)食谱大全及做法，烹饪好吃的超好记完美戚风蛋糕(不塌不陷不开裂)方法")
- 对于做戚风蛋糕，很多初学者总是很难做好！经常出现蹋腰凹底及表皮开裂起大口等的现象，从而影响成品的外观及组织口感，所以"气疯蛋糕"也因此而得名！😂其实做戚风蛋糕并不难，只要按照配方(不要随意删減)，正确按照教程步骤，注意细节重点，你也可以轻松做出完美的戚风蛋糕！本配方为八寸戚...
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![超好用的戚风蛋糕配方，不塌陷不回缩食谱大全及做法，烹饪好吃的超好用的戚风蛋糕配方，不塌陷不回缩方法]( "超好用的戚风蛋糕配方，不塌陷不回缩食谱大全及做法，烹饪好吃的超好用的戚风蛋糕配方，不塌陷不回缩方法")
- 戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是最受欢迎的蛋糕之一。今天给大家分享我的戚风配方，这么些年一直没换过，也没失败过哦！用料低筋面粉50克鸡蛋3个细砂糖（蛋白）30克细砂糖（蛋黄）20克玉米油25克牛奶25克超好用的戚风蛋糕配方，不塌陷不回缩的做法准备食材蛋清与...
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![不塌不裂不爆头的戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌不裂不爆头的戚风蛋糕方法]( "不塌不裂不爆头的戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌不裂不爆头的戚风蛋糕方法")
- 用料蛋黄4个玉米油40克纯牛奶50克低筋面粉70克蛋白4个细砂糖80克不塌不裂不爆头的戚风蛋糕的做法先分离蛋黄，蛋白。蛋白放冰箱冷冻室备用，蛋黄装在小碗里备用。盆中加入食用油和牛奶，用蛋抽进行乳化。乳化好的牛奶和油。筛入低筋面粉，搅拌至无干粉状态。加入蛋黄后搅拌成糊状...
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![超软不塌陷戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的超软不塌陷戚风蛋糕方法]( "超软不塌陷戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的超软不塌陷戚风蛋糕方法")
- 8寸用料，此配方只是作自己记录用用料鸡蛋5个大鸡蛋低筋面粉80克细砂糖80克玉米油50克牛奶50克柠檬汁几滴超软不塌陷戚风蛋糕的做法准备好材料，蛋清蛋黄分离玉米油与牛奶混合均匀，加入蛋黄中，搅匀，加入面粉翻拌均匀蛋清中加入几滴柠檬汁，分三次加入白糖，打至硬性发泡取1/3蛋清加...
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![奶油戚风纸杯蛋糕「不塌陷的戚风蛋糕」食谱大全及做法，烹饪好吃的奶油戚风纸杯蛋糕「不塌陷的戚风蛋糕」方法]( "奶油戚风纸杯蛋糕「不塌陷的戚风蛋糕」食谱大全及做法，烹饪好吃的奶油戚风纸杯蛋糕「不塌陷的戚风蛋糕」方法")
- 口感很湿润，味道也很清淡的纸杯戚风用料中号纸杯12个蛋糕底低筋面粉100g蛋清6个蛋黄3个白砂糖40g（加入蛋清中）白砂糖15g（加入蛋黄中）牛奶100g葵花籽油75g泡打粉1小勺炼乳适量装饰蓝风车奶油500g食用色素适量奶油戚风纸杯蛋糕【不塌陷的戚风蛋糕】的做法称好所有材料备用蛋白和...
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![不塌不缩六寸戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌不缩六寸戚风蛋糕方法]( "不塌不缩六寸戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌不缩六寸戚风蛋糕方法")
- 这个蛋糕配方是一个烘焙师傅给的，第一次学做就成功了，然后就一直用这个配方。写菜谱就是为了记录一下，方便自己以后制作，以免忘记。烤戚风要是说简单可一个步骤没注意就有可能失败，要说难吧！每个重要点注意到了又很容易成功。我看很多配方其实都差不多，但很少有人提到一个戚风模...
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![不粘模超完美戚风蛋糕--不塌不缩不开裂食谱大全及做法，烹饪好吃的不粘模超完美戚风蛋糕--不塌不缩不开裂方法]( "不粘模超完美戚风蛋糕--不塌不缩不开裂食谱大全及做法，烹饪好吃的不粘模超完美戚风蛋糕--不塌不缩不开裂方法")
- 戚风模具是我姐给我买的。收到后发现是一个六寸的不粘模。做为一个完全的新手，哪里懂得不粘模和普通模具在实际操作中的区别啊。凭着对出炉后一切美好的幻想，直接挑战的就是戚风。结果可想而知：塌，缩，裂，一切都是那么惨。当时心里“恨极”了我姐，因为几乎所有的戚风方子上都强调...
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![超软不塌的8寸戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的超软不塌的8寸戚风蛋糕方法]( "超软不塌的8寸戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的超软不塌的8寸戚风蛋糕方法")
- 2个关健：1.蛋白打成干性发泡2.烤箱实际温度160度，55分钟，最好用烤箱温度计测试下，这个很关键，不够熟会塌腰，中间凹陷，大块沉积。用料低筋面粉100克鸡蛋5个大蛋（60克1只左右）牛奶90克细砂糖80克无味食用油60克盐2克白醋或柠檬汁5-8滴超软不塌的8寸戚风蛋糕的做法准备好材料，蛋白蛋黄...
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![不塌不裂 戚风纸杯蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌不裂 戚风纸杯蛋糕方法]( "不塌不裂 戚风纸杯蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌不裂 戚风纸杯蛋糕方法")
- 配方依然是之前发过的“承重戚风蛋糕”的菜谱配方（菜谱链接：_title_a），只是烘烤温度和时间有了变化。为了让杯蛋糕不裂不塌，烘烤温度和时间控制很重要。熟悉了之后，还是很简单的，密封冷藏一晚风味更好哦！本配方量是一个正常六寸蛋糕用量，用来烤小杯子蛋糕，正好一个12连模！😊用料鸡蛋...
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![不塌陷不缩腰戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌陷不缩腰戚风蛋糕方法]( "不塌陷不缩腰戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌陷不缩腰戚风蛋糕方法")
- 因为步骤比较简略，适合对戚风操作较了解的朋友用料葵花籽油40克水70克低筋面粉80克鸡蛋4个糖70克柠檬3-5滴（或塔塔粉2.5克）不塌陷不缩腰戚风蛋糕的做法1.准备无水无油盆（装蛋清），分离蛋清和蛋黄。2.水和油搅拌乳化，加入过筛低筋面粉，手动打蛋器z字搅拌，再加入4个蛋黄，Z字拌匀。3.蛋...
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![6寸戚风蛋糕（不塌不缩）食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸戚风蛋糕（不塌不缩）方法]( "6寸戚风蛋糕（不塌不缩）食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸戚风蛋糕（不塌不缩）方法")
- 做了多少个，这几回都成功了，而且不塌不缩，蓬松柔软，所以分享给大家！戚风所有操作都是无水干燥的器具！用料草鸡蛋3个牛奶40克玉米油30克细砂糖35克低筋面粉（美玫）60克柠檬汁几滴随意，我挤得比较多6寸戚风蛋糕（不塌不缩）的做法蛋黄和玉米油加点克糖搅拌均匀，加牛奶，继续搅拌均匀，筛入低粉...
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![超简单不塌不裂戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的超简单不塌不裂戚风蛋糕方法]( "超简单不塌不裂戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的超简单不塌不裂戚风蛋糕方法")
- 这是2016年我总结的八寸戚风食谱，当时发布在别的软件上。自从换了新烤箱之后有好几年没做戚风蛋糕了，这个方子还是用原来那个旧烤箱的方子，不适合我现在这个大烤箱。烤制时间与温度，每个烤箱都不一样，需要不断摸索，才能找到最适合的。用料鸡蛋260g细砂糖80g低筋面粉66g色拉油40...
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