蒸三宝如何做才美味,怎么做蒸三宝简单又好吃
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此菜传自去世多年的外婆,而稍有改变,增加了千张底,外形更趋饱满,口感更为均衡,营养更加丰富。因用材基本为干货常年备于冰箱,制作也较为方便,上锅蒸一下就行,因而成为我家饭桌上的常客。今成菜谱,颇有献芹之意了。
用料
大圆贝 | 8颗 |
淡菜 | 125克 |
火腿 | 150克 |
千张 | 120克 |
姜 | 3片 |
食用碱 | 2克 |
蛋皮 | 一小撮(装饰用) |
蒸三宝的做法
圆贝和淡菜洗净后浸发过夜,留下浸发原汤备用
千张切成1厘米宽条,加食用碱加温水洗泡一下,时间千万不能太长。用冷水冲净千张备用。
取深碗一只,铺上千张底,再放上发好的淡菜、圆贝、火腿片,加入浸发过的原汤和适应水,进高压锅蒸15分钟。
出锅后放一撮蛋皮丝作装饰即成
小贴士
千张经食用碱泡洗后可使千张囗感更为嫩滑入味,对碱介意者可略。
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