传统奶油泡芙做法烹饪大全 地道传统奶油泡芙如何做

用料  

传统奶油泡芙的做法  

1. 将黄油，糖，盐，牛奶，水一起放入锅内，开中火煮

2. 直至煮沸后，转小火

3. 一次性加入事先称好的低筋粉100g，并用筷子不停搅拌

4. 搅拌至其表面全部烫熟，关火

5. 等面糊冷却到不太烫手的时候，分3-4次加入全蛋液，搅拌到面糊把蛋液完全吸收以后，再加下一次

6. 
   用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，并且不会滑落，这状态就可以了，不需要再加入蛋液了（不一定要把蛋液全部加入的哦）

7. 面糊装入裱花袋

8. 在垫了油纸的烤盘上挤出造型
   （直接挤就可以了，不需要打圈挤）

9. 烤箱预热至220度
   中层，上下均为200度，烤20分钟左右，当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到175度，继续烤10-15分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了（每个烤箱的脾气不同，多注意观察泡芙颜色，不要烤了太焦）
   

10. 烘烤泡芙皮的同时，可以准备打法奶油，淡奶油中按比例加入冰糖粉，用打蛋器打发，淡奶油会由薄变厚，直至出现清晰的纹路，并且状态稳定住就可以了，让入冰箱备用
    我用的是总统淡奶油，打发后的状态和口感，跟红宝石的鲜奶杯和相似

11. 泡芙放在烤盘冷却

12. 奶油装入裱花袋，再从泡芙底部灌入奶油，大功告成