香菇芹菜虾仁粥做法烹饪大全 地道香菇芹菜虾仁粥如何做
- 粥
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用料
虾 | 10只 |
芹菜(粗的那种) | 一小把 |
鲜香菇 | 三个 |
剩的白粥 | 两人量 |
酱油 | 一小勺 |
香菇芹菜虾仁粥的做法
处理虾:虾头尖(嘴,须)和虾尾剪掉,剩下的虾头剪下,保留,虾壳剥掉和虾头放一起。虾线挑掉。
处理芹菜:用刮刀把芹菜粗的地方的皮挂掉,包括内侧那两根(凹的那面)。这样吃起来比较嫩。
鲜香菇洗净切一厘米小丁备用。
现熬或者剩的白米粥都可以。热锅加一点油。加入虾头和虾壳,关小火炒、煎,虾头用铲子压扁让虾脑流出来。变色了加入生抽(一点点就很香,口重的可以再加别的调料),加入虾仁芹菜香菇,翻炒均匀,加入能漫过食材的水,盖上锅盖煮。
煮开后,捞出最上面的浮沫,让食材沸腾一会儿,如果粥比较稀,锅里的水可以少一点。直接加入白粥,搅拌,再次沸腾后,收干到适宜的浓稠度即可。
小贴士
1.给孩子吃的所以讲究一点(还可以把芹菜切成沫),大人虾不用处理那么细致。
2.一开始煎虾脑虾壳那部挺关键的,一整碗的调味都靠它。
3.除了虾以外,可以加入或换成其他食材。
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