熟肉茄子馅饺子做法烹饪大全 地道熟肉茄子馅饺子如何做
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茄子,从春季吃到秋季,现在科学技术发达,冬季也常见到。熟肉茄子馅的饺子,软糯可口,味道咸香。饺子简单省事,主食与菜完美结合。饺子馅可以多种多样,不拘一种,很随意添加,找到适合自己的口味。茄子还可以做素馅,茄子和香菇搭配,也很好吃。
用料
茄子 | 1个 |
猪肉(五花肉) | 300克 |
辣椒 | 1个 |
酱油 | 适量 |
葱姜末 | 适量 |
盐 | 适量 |
面 | 300克(大约) |
水 | 155克 |
生抽 | 少许 |
熟肉茄子馅饺子的做法
300克面放入盆中,逐次加水搅拌,和成面团。三揉三醒后再使用,这时的面团柔和,擀皮时省劲。大约可以包70多个饺子
茄子去皮(也可以不去,茄皮中含有大量的花青素),切薄片,再改刀切丝,切粒,大约成绿豆大小。
茄子加些盐,稍等片刻,杀出水分后攥干,(此部也可以将切碎的茄子放水里,泡一下,在攥干)备用。
五花肉切成肉丁,辣椒切成小丁。锅中放油,下锅煸炒,肉变白,放入葱姜末,再放少许的酱油,煸炒片刻关火。待肉末温度降下来后,放入辣椒丁和攥干的茄子丁,放入少许的盐调味。喜欢茄子纯的味道,所以鸡精味精香油类就没放。
擀皮包制
水开,煮饺子。因为是熟的肉馅,第一开后,点一些凉水,再开就可以捞出享用。
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