云南特色菜菠萝饭做法烹饪大全 地道云南特色菜菠萝饭如何做
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老爸跟老妈前两天来下关玩给我带了一个大菠萝,在闻了3天的菠萝香味后被我做成了菠萝饭,这个版本是云南傣族风味的菠萝饭,不是菠萝炒饭。酸酸甜甜的味道。
用料
菠萝 | 1个 |
糯米 | 适量 |
紫米 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
云南特色菜菠萝饭的做法
这次没有照全家福,先把糯米跟紫米分别浸泡3小时以上
把泡好的糯米跟紫米沥掉水后混合均匀,上蒸锅蒸至9分熟(我算了一下时间我大概蒸了1个多小时)
大菠萝(ฅ>ω<*ฅ)
在蒸糯米的时候处理菠萝,把菠萝头切掉,拿小刀沿菠萝边转着切一圈,然后再果肉上划十字(要小心用力不要把菠萝壳弄坏了,后面还要装糯米饭的)
拿小勺把果肉挖出来,大块的给邹先生小丸子吃,碎的刚好可以做菠萝饭一点都不浪费
糯米出锅来,黏黏的
把蒸好的糯米跟菠萝丁,适量白砂糖(糖可以按自己口味添加可多可少)混合均匀
混合均匀后盛到菠萝壳里面,再上火蒸15分钟
出锅就可以吃啦,酸酸甜甜好次
小贴士
这是云南傣族风味的菠萝饭不是菠萝炒饭,是糯米跟紫米加菠萝是甜口的,喜欢吃糯米的小伙伴一定要试试看,特别好吃。
关于糯米跟紫米的比例,建议6:4,可以糯米多一些
有的紫米蒸很久都会硬硬的,这样就需要多泡一下紫米在跟糯米一起蒸
有问题可以提问,会及时回复哒
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