《美食实录之正餐》教你31天不重样😋😋，天天吃出新花样食谱大全及做法，烹饪好吃的《美食实录之正餐》教你31天不重样😋😋，天天吃出新花样方法

下饭菜
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2020.3.27凌晨上传

此菜谱为之前一个月午餐实录，把图片整理出来再配上文字着实耗时，抛砖引玉，希望能帮到需要她的人。

2020年庚子年注定是一个被历史铭记的一年。中国举国之力抗战疫情，全民宅家，史上罕有。

今年在江西过的年，原本2月5号的票因出不了城改到了情人节当天回沪。在家自觉隔离14天，好在上海网上买东西方便，蔬菜粮油均可买到，送到小区门口，物业管家帮忙送进电梯，让我们的生活没有受到大的影响。

居家隔离期间，也没有太多事，整天就琢磨吃啥。从2.24开始，坚持每天把中午的四个菜拍下来打卡，原本想看看菜式不重复能做几天，做到兴趣来了，后来就给自己定了一个月不重样的目标，没想到还真的达成了。孩儿和孩儿他爸每天都会问：“今天吃什么新花样啊？”吃之前都会问一句：“这个菜拍好了吗？”(ಡωಡ)hiahiahia

能坚持下来除了家人的支持，朋友圈好友的鼓励，当然少不了“下厨房”的功劳。小朋友在家上网课，妈妈也在网上学习做菜，喜欢吃的，去饭店常点的，“下厨房”应有尽有。所以以前没做过的或者对我来说稍有难度的菜，我都会交作业，态度可认真了！所以后面的菜越发好看也好吃，只是学新菜动作慢，家人可是每天都等到很晚才吃中饭😝😝

以下是我2020.2.24～3.25这31天的美食实录，不一定专业，也不那么完美，但可以保证的是每一天的菜谱都是妈妈用心设计的，每一道菜都充满了对家人浓浓的爱😘😘

每天的食谱搭配主要考虑到食色搭配和荤素搭配。食有五色，青赤黄白黑，五色应五脏。一般四菜中尽量是两荤两素，荤菜中也尽量搭配素菜用以解腻及均衡营养。每一天的菜谱有记了小笔记和后感，仅供参考，勿喷勿怪哦！🤪🤪下面每日食谱几乎每一道菜“下厨房”里都有详细做法，如需请自行查找哦！或者看我交的作业下面也有链接，大厨们都棒棒的哦！

31种组合，或者打散重组，总能找到适合你的那几款！！！

用料

爱心

大大的

《美食实录之正餐》教你31天不重样😋😋，天天吃出新花样的做法

*小炒杏鲍菇：加入五花肉切薄片增香，青椒切丝提色；
*清炒茼蒿：素菜加蒜末没毛病；
*蛤蜊炖蛋：蛤蜊泡水吐沙后，壳刷洗干净，用开水浸泡开口吐掉脏水捞出；
*红烧带鱼：水产类体内黑膜都尽量剔除干净，腥味的根源。
*胡萝卜炖牛腩：牛腩一定要有点腩才好吃，这次买的太瘦了；
*香煎银鳕鱼：刮净鱼鳞洗净，厨房用纸擦干盐腌15分钟入味；
*清炒蓬蒿菜：我爱蒜末；
*麻婆豆腐：豆瓣酱炒香，颜色就出来了。
*白菜炒木耳：木耳提前三小时泡发，白菜帮处斜45°切片；
*冬笋腊肉：腊肉我喜欢切薄片，大家可以根据自己的喜好来；
*烧刀豆：蒜末必备，当然如果愿意加肉末味道更赞；
*山药玉米排骨汤：排骨焯水后，和玉米一起下锅炖，山药后面再加。
*京葱肥羊：涮火锅的羊肉片提前2小时室温解冻，简单快手；
*清炒红米苋：还是蒜末；
*地三鲜（有交作业）：最爱的东北菜之一，所有材料过油炸，偶尔吃吃解解馋；
*清蒸鲑鱼：蒸八分钟，蒸鱼的水我是不留的，倒掉鱼换盘装淋上蒸鱼豉油和热油，味道很赞而且一点不腥。
*辣炒仔鸡（有交作业）：不像炖鸡，辣炒的话还是要切小块，选择嫩一点的部位；
*虾仁豆腐：后面撒的葱末少了一点，多一点颜色更好看；
*清炒冬瓜：搭配五花肉末或肉片更加美味；
*培根荷兰豆：儿子喜欢吃培根，家里常备做配菜。
*酱蹄膀：这个是功夫菜，周庄的朋友送的现成的，我只是焯了西兰花配在旁边作点缀；
*清炒矮脚菜：蒜蒜蒜；
*青蒜香芹炒香干：我家爸爸最爱青蒜和豆干；
*红烧台湾草虾：虾中颜色最为靓丽的非草虾莫属，大的贵，但我觉得太大不易烧入味。后背剪开去肠线便于入味，不能烧太久，否则肉质易老。
*小炒肉：五花肉一定要中小火少油炒至出油才喷喷香还解腻，太肥的出油多就舀出一点猪油来后面烧萝卜烧素菜都可以用；
*炒杂蔬：家里几种蔬菜都是一点点，西兰花事先焯好，原则——难炒的先放，易熟的后放；
*凉拌黄瓜丝：最爱吃的老妈做的一道菜，粉丝开水泡软捞出可过凉开水放凉，灵魂就是上面的肉帽儿，调料里面必须有苹果醋，没有的话就少许醋加糖也可以；
*炸鸡翅：平时油炸食品吃得很少，主要是嫌麻烦，这个月为了翻花样家里的油可是用掉不少😂😂
*酸汤肥牛（有交作业）：怀孕时期最喜欢吃的菜，那味道现在想起来都能让人咽口水，值得你去开发的一道菜；
*清炒空心菜：还是蒜；
*肉末茄子（有交作业）：油比平常炒菜稍多一点，肉末煸香后加姜蒜炒香加盐，茄子切滚刀块下锅；
*炸藕夹（有交作业）：藕外面的糊糊可以调得稍浓稠一点。
*芦笋炒培根：培根又来了；
*咸鸭蛋炒青椒：家里有腌好的咸鸭蛋上场，搭配辣椒秀色可餐，必须下饭；
*糖醋排骨：儿子好这口，糖和醋不要不舍得加，否则就是红烧排骨；
*凉拌花生米（有交作业）：健康美味食品营养又丰富，煮花生时一定要放花椒，早点煮，煮好多浸泡一会儿更入味。
*蒜泥芸豆：我不是推销蒜，就好这口；
*咖喱牛腩（有交作业）：特地去超市买的咖喱，第一次做咖喱的菜，很简单，还好吃；
*腊肉香干：从江西带回来的腊肉，爸爸又馋了；
*清炒西兰花：焯西兰花的水里加盐，颜色必须很美丽，其实里面还是有蒜。
*玉米莲藕筒骨汤：筒骨焯水，和玉米莲藕一起下锅炖；
*虎皮青椒（有交作业）：交作业以后被点赞次数最多的一道菜，好吃；
*蒜蓉粉丝蒸大虾（有交作业）：从此爱上蒜蓉粉丝蒸；
*香菇白菜：香菇是好东西，和蔬菜搭很提鲜。
战线拖得最长的一顿中饭，也是一个月当中唯一一顿西餐~~
*烤鸡翅：清洗擦干后腌制至少30分钟；
*蔬菜沙拉：西生菜、苦菊、小番茄、胡萝卜、芦笋，我是小白兔；
*炸薯条：买现成的过油炸一遍；
*奶油蘑菇浓汤（有交作业）：儿子有段时间去西餐店必点；
*鲜虾培根Pizza（有交作业）：饼胚是自己做的，自制pizza酱，儿子帮忙抹匀，培根和芦笋切丁，摆上所有材料，芝士碎一定要舍得放，放入烤箱烘烤；
*意式肉酱面：买的现成的牛肉饼，自然解冻后炒熟加入洋葱丁番茄丁炒软，加番茄酱盐糖调味，加水熬制5分钟。
*韭黄炒蛋：鸡蛋的CP还真不少；
*盐水虾：汤不要太多，适量盐，鲜；
*香爆牛肉：牛肉一定要垂直切断肉丝筋络，生抽胡椒粉淀粉腌制，高火短时间爆炒才嫩；
*清炒莴笋丝：莴笋凉拌也好吃。
*白灼西生菜：上次蔬菜沙拉没用剩下的，赶紧消灭掉，不宜久留；
*辣炒蛤蜊：这道菜我们家能接受的辣度是一个朝天椒；
*粉蒸肉（有交作业）：蒸好下面的土豆味道有点淡，可以在土豆上也撒些蒸肉粉；
*清炒南瓜：难得一个我不放蒜的菜，哈哈。
*小黄鱼烧豆腐（有交作业）：一个曾经开在家门口小店里一道难忘的菜；
*香菇菜心（有交作业）：香菇上的花可是我用心雕出来的；
*猪肉炖粉条：东北人做东北菜，粉条事先冷水浸泡，可缩短炖煮时间；
*清炒胡萝卜：自然甜，我也不放蒜。
*菠萝咕咾肉（有交作业）：大部分小朋友和女士爱吃的甜口菜；
*培根卷心菜：培根又登场；
*蒜蓉粉丝蒸扇贝（有交作业）：扇贝剔除黑色部分肠肚清洗干净，蒜蓉粉丝蒸，粉了！
*酸辣土豆丝（有交作业）：一定要有酸有辣又有脆才地道。
*雪菜肉丝烧毛豆：朋友妈妈自己做的雪菜，第一次炒这道菜，好好吃；
*干煎老豆腐：老豆腐结实不易碎，煎的时间不要太长，表面煎黄，再填少许水炖煮；
*水煮鱼（有交作业）：自己做，料绝对足！
*山药薏仁排骨汤：有营养，可以一试。
*萝卜老鸭汤：萝卜易烂，不要太早下锅；
*马兰头香干（有交作业）：盐的量宜少不宜多，不够再加，反正是凉拌菜；
*菠萝炒饭（有交作业）：比蛋炒饭略复杂的养眼菜品；
*鱼香肉丝（有交作业）：冰冻半小时肉丝比较好切。
*醋溜白菜：除了醋，我还会放少许糖提鲜；
*芦笋炒虾仁：芦笋靠根部至少1/3以下需要削皮；
*黄瓜炒蛋：蛋兄又来了；
*笋干烧肉：笋干提前一天晚上泡发，换几次水。
*葱油膏蟹（有交作业）：这是第一次做蟹用除了清蒸以外的做法，好吃；
*清炒广东菜心：我爱蒜末……
*豌豆腊肉丁（有交作业）：好吃好吃真的好吃；
*咸蛋蒸肉糜（有交作业）：用碗蒸的，如果肉糜很厚建议多蒸一会或者用筷子戳几个孔便于熟透，再或者用深一点的平盘蒸，味道是真的好！
*盐水毛豆：简单快手，可以当瓜子嗑的凉菜；
*香煎带鱼（有交作业）：我又吃油炸食品了，但摆盘确实很美丽；
*蒜蓉粉丝蒸娃娃菜：我粉的蒜蓉粉丝蒸绝对百搭哦！
*番茄牛肋条：这个忘记交作业了，喜欢意式肉酱面的我儿也超爱这种做法！
*宫保鸡丁（有交作业）：照着菜谱学做新菜，做出来好吃又好看，绝对有成就感哦！
*清炒油麦菜：蒜蒜蒜！
*肉汁萝卜：萝卜用肉汁烧好吃，也可以把卤牛肉的卤汁冻起来，做菜需要的时候挖一勺；
*白木耳肉丸汤：喜欢婆婆做的菜之一。肉馅（3肥7瘦）尽量剁得碎碎的，加葱姜蒜搅拌上劲。白木耳提前3小时泡发，撕成小朵加开水下锅隔水蒸，肉馅挤成一个个肉球至于白木耳上，鲜！
*鲫鱼豆腐汤：鱼汤想熬白煎鱼这步一定要到位，再下开水熬煮，下次还需再耐着点性子；
*凉拌木耳：蒜必备，外加灵魂小米椒；
*锅包肉：味道尚可，就是外面还不够酥脆，下次复炸的时候油温高，时间短，可能可以做到外焦里嫩；
*香菇虾仁西兰花：虾仁是我家必备品，不知道做啥的时候它就顶上！
*油面筋塞肉（有交作业）：第一次做这道菜，儿子和我一起塞的肉馅，塞得满满的，烧出来形状就超好；
*手撕包菜：包菜用手撕成小块，根部粗的地方片薄片；
*蚝油双菇：家里正好有这两种菇，就一起炒咯！
*泡椒牛蛙：牛蛙事先腌制，滑的时候油要多一些。
*雪菜墨鱼：墨鱼摊主杀好，回家清洗好后给墨鱼画十字花，好玩；
*葱油蚕豆：豆类食物也可常吃哦！
*清炒鸡毛菜：我炒绿叶菜必放蒜！
*大盘鸡（有交作业）：做之前低筋粉加水揉了个小面团醒着，半个小时后擀成几根长条宽面。下土豆的时候旁边另起锅煮熟宽面捞出，土豆煮好放煮好宽面，好看又好吃！
*东北大拉皮（有交作业）：最喜欢吃拉皮，东北餐馆和西北餐馆必点菜。第一次自己做拉皮，还算成功，加上旁边配菜，看起来只有这么点东西，花了我好长时间，好吃就好，吼吼！
*腌笃鲜：火腿咸肉笃肋排，外加笋和百叶结，到上海这么多年第一次做这道地道的上海菜，汤再收干一点会更鲜；
*清炒秋葵：口感柔滑的蔬菜，你是唯一；
*糟溜鱼片：特地去超市买了一瓶糟卤，最近家里的调料越发齐全了！
*西葫芦炒木耳：木耳做配菜最好用；
*爆炒猪肝：猪肝切薄片，一定要提前生抽淀粉腌制，爆炒，很嫩；
*香椿炒蛋：口感很独特，可以一试；
*剁椒鱼头（有交作业）：剁椒鱼头，我的最爱，没有之一。自制的剁椒，鱼头不用盘蒸6分钟去腥，再铺上葱姜用盘蒸6分钟，具体步骤详见交作业里的链接，就是这么快手，味道和饭店没两样，以后这道菜一定会经常出现在我家餐桌上！
*丝瓜毛豆：先生很喜欢吃的菜，没有蒜就等于没了灵魂；
*秘制啤酒鸭（有交作业）：这个作业下的链接菜谱配料丰富，味道也不错，海带少许，不要太多；
*泡椒藕丁：泡椒让人又爱又恨，又酸又辣又让人欲罢不能，惨了，我又粉了这种做法；
*椒盐大虾：摆盘，也是一种仪式感！
*清炒菠菜：我不说你也知道我要说什么……
*蒜泥白肉（有交作业）：10+年前在天钥桥路的一家川菜馆吃过一次这道菜，哇！这么肥的肉竟然一点都不腻，记性不太好的我记了这么久，可见味道让我记忆深刻。跟着王刚大厨做了这道菜，儿子很给面子吃了好几块，好吃！
*素烧油面筋：油面筋提前半天冷水浸泡，用个小盘子压着，否则它会飘飘然；
*可乐鸡翅：鸡翅提前腌制，不粘锅不放油，直接煎至两面金黄，只加可乐不加糖中小火烧至软烂。做了这么多菜，这道还是儿子最爱！
*手撕杏鲍菇：胖胖的杏鲍菇蒸熟晾凉，从中间胖胖的地方开始下手，撕成条状；
*杭椒牛柳：买的线椒，去籽辣度刚好，微辣；
*酒香草头：这个月做了好多道第一次碰的菜，饭店点过几次都炒得好老，没想到自己炒的倒很嫩很好吃。草头摘好洗净滤干水，准备好一点白酒和生抽备用，油烧热，加适量盐，下草头，翻炒两下，锅边淋入白酒和生抽，起锅，草头下锅到起锅全程15秒，又香又嫩！
*菠萝油条虾（有交作业）：前一天晚上做的和好油条的面，第二天早上吃豆浆油条。炸油条的时候有两根炸到七分熟，膨起来但颜色微黄，留作中午做油条虾用。虾蓉一定要搅至上劲。
*拔丝地瓜：小时候最喜欢妈妈做的菜之一，原料超级简单，糖和红薯，熬汤的火候很关键，熬制的时候要一直搅动，到快熬好的时候蘸一下糖蘸一下水，如果糖有点酥脆的感觉就是要好了，赶紧下红薯翻炒均匀。不过这个一定要自己做才有感觉；
*酸菜鱼（有交作业）：做过几次鱼片了，片鱼已经小有经验了，哈哈！自己做的泡萝卜用上咯！
*清炒苦瓜：我爱蒜末，终于不再絮叨了；
*狮子头（有交作业）：这道菜作为我的菜谱处女作压轴菜，绝对实至名归。团团圆圆所谓圆满，肉糜、荸荠、胡萝卜、洋葱高庄馒头碎团在一起，最适合我们家挑食的小家伙了，一个大肉丸几口就吃掉了，妈妈表示很满足！