葱香蚕豆的详细做法大全,简单又营养的葱香蚕豆做法
- 快手菜
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春天,正是蚕豆大量上市的季节。蚕豆营养丰富,简单易做。
在大鱼大肉之外也试试这种清新好味的田园小菜,让肠胃休憩一下吧~~
完整菜谱视频可在B站搜索“小犬吃吃”观看。
菜谱为最少用油,视频里油的量大一些,根据个人偏好自行调整。
用料
蚕豆(带豆荚壳) | 2斤 |
小葱 or 细的大葱 | 3根 或者 1根 |
食用油 | 40ml |
饮用水 | 约300ml |
盐 | 1茶匙 |
糖 | 1茶匙 |
鸡精 | 1/8茶匙 |
葱香蚕豆的做法
剥掉蚕豆荚壳,留下蚕豆种
剥掉蚕豆种皮,丢掉坏豆
蚕豆过滤淘洗一下
小葱切葱花备用
锅热后下冷油40ml,小火。油微热后加1/2葱花,翻炒出香
倒入蚕豆,转中小火,翻炒均匀
加入约300ml饮用水,没过大部分蚕豆。加盖焖煮5分钟
揭盖后蚕豆爆开口即可。加1茶匙盐、1茶匙糖、1/8茶匙鸡精,剩下的葱花
尝一下确认是否软烂。最后翻炒收汁,即可出锅
小贴士
①带豆荚壳的蚕豆2斤为1~2人份,如果是去豆荚壳的净豆,则450g左右
②蚕豆不要买连种皮都去了的那种,会见光老
③蚕豆不剥种皮,直接吃也行,但比较涩口
④小葱如果换成细的大葱,则要切得比小葱葱花更细一点
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