石锅鸡如何做才美味，怎么做石锅鸡简单又好吃

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用料  

石锅鸡的做法  

1. 将所有食材洗净切好备用，鸡腿切块，青红椒切块，杏鲍菇切片，大葱切段。石锅内放入适量的菜籽油烧至7成热

2. 下入鸡肉炒至鼓油变色

3. 鸡肉炒至鼓油变色捞出

4. 另起油锅倒入姜蒜末爆香

5. 另放入干辣椒段炒香

6. 放入火锅底料炒化

7. 加入大葱翻炒均匀

8. 倒入煎好的鸡块炒3分钟

9. 加入适量的清水或高汤煮沸

10. 加入杏鲍菇炒匀

11. 加入青椒、红椒翻炒均匀，盖上盖子焖7分钟，大火收汁

12. 盛出石锅，香喷喷的石锅鸡，看着就像吃。（火锅底料百用）

小贴士

石锅鸡的炒制不需要将鸡肉焯水，在煎鸡肉的时候，大火烧油中火煎炸，这样才能将鸡肉煎透；大火很容易将鸡肉煎老，所以不推荐。
在爆香姜蒜的时候也是中火，包括放入干辣椒段的时候，直至加入清水或者高汤的时候可以转大火，在放入杏鲍菇的时候，大家可以先焖7分钟，再放入青红椒，直接爆炒一下就可以出锅了。