功夫牛腩萝卜汤做法烹饪大全 地道功夫牛腩萝卜汤如何做

用土吊子煨5小时以上，冬天驱寒祛湿，重点是不要用大料千万不要用，本菜可把牛肉本身的味道完全凸显出来，煮好后全汤黄色，非常有食欲

用料  

功夫牛腩萝卜汤的做法  

1. 准备食材：
   1、牛骨让老板切开
   2、牛腩切中等块
   3、萝卜直接拿刀子剁（直接把最外面一层的皮和老肉都剁掉，只留中心嫩的部分，反正便宜），然后切块（不宜太小块）
   4、姜蒜切块

2. 焯水
   烧一大锅水，牛骨和牛肉焯水20~30秒即可

3. 煮汤
   烧一大锅水，大火，水温后加入牛骨和牛肉，料酒两勺，姜蒜、辣椒剪碎、花椒半把、黑胡椒两勺，盐3勺，中小火炖煮2小时，煮到30分钟左右开始打捞浮沫

4. 继续煮汤
   两小时后放入萝卜，3勺盐，继续炖煮半小时，持续注意加水。

5. 调味起锅：
   最后加2勺鸡精，尝一下味道，不够再加盐，不要加鸡精了。煮10分钟化盐后起锅撒葱花。

小贴士

1、别用大料别用大料别用大料，吃的就是牛肉本来的味道
2、汤煮到黄澄澄的，就是最佳状态
3、牛大骨中的骨髓少吃，脂肪含量太高