蒜蓉粉丝蒸花甲的详细做法，蒜蓉粉丝蒸花甲做法技巧

海鲜的各种烹饪方式当中，蒸是最为简单，同时也能最大程度保留海鲜的鲜味和肉质的方法。在粤式的海鲜菜品当中，一般还会搭配粉丝和蒜蓉一起清蒸。今天和大家分享一道蒜蓉粉丝蒸花甲，鲜嫩的蛤蜊肉因为蒜蓉的加入而变得鲜香无比，而粉丝饱吸了这两者的香气，也变得格外诱人，比花甲还好吃！

用料  

蒜蓉粉丝蒸花甲的做法  

1. 粉丝提前用清水泡软。
   可以用稍微带一点温热的清水浸泡，加快泡发时间。

2. 把一颗大蒜去皮后，细细剁成蒜末。
   这道菜最关键的是用蒜蓉入味，大蒜要比平时炒菜时多一些。

3. 小锅中多加一些油，把蒜末倒入翻炒出香味，表面呈现微黄的状态。

4. 连同油一起盛出，放凉后倒入3g细砂糖和4g生抽，拌匀备用。

5. 把提前吐好沙的花甲（蛤蜊）倒入汤锅中。

6. 大火煮至开口后一一捞出。
   尽量趁花甲一张嘴时就捞出，煮太久的话口感会变老。

7. 用流动的清水清洗掉残留在壳里的泥沙和脏物。
   注意未开壳的是不新鲜的花甲，要丢弃。

8. 把蛤蜊肉一一取出。

9. 倒入酱汁，充分拌匀。

10. 把泡软的粉丝均匀的铺在盘子底部。
    如果太长可以适当剪成小段。

11. 铺上蛤蜊肉，冷水上锅。

12. 水开后大火继续蒸8分钟。

13. 揭盖，开吃！