小牛骨高汤如何做才美味,怎么做小牛骨高汤简单又好吃
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用料
小牛骨 | 1.5~2千克 |
胡萝卜 | 80克 |
洋葱 | 180克 |
西芹 | 80克 |
青蒜 | 45克 |
月桂叶 | 3片 |
百里香 | 3克 |
白胡椒粉 | 3克 |
丁香 | 3克 |
水 | 5升 |
小牛骨高汤的做法
将小牛骨锯切2 ~4厘米小段, 放在烤箱内,以250度烤成褐色。( 同时也将洋葱胡萝卜,西芹,西芹,青蒜烤制褐色。) 再放入汤锅中煮,加水。
将月桂叶,百里香,白胡椒粉,丁香加入汤锅煮。
加入烤制好的洋葱,胡萝卜,青蒜,西芹。
用大火煮沸后,改小火慢煮4~6小时,煮制过程中,表面浮油渣要捞除掉。
高汤煮好后用过滤器过滤。
高汤过滤后需再煮沸,以防变质。
冷却后放入冰箱保存。
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