大吉大利·今晚吃大盘鸡食谱大全及做法,烹饪好吃的大吉大利·今晚吃大盘鸡方法
- 菜谱
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从小吃到大的新疆味道~
用料
整鸡或鸡腿肉 | 适量 |
土豆 | 2个 |
青椒 | 2个 |
姜片 | 适量 |
大蒜 | 5瓣 |
香叶 | 2片 |
八角 | 2个 |
草果 | 2个 |
桂皮 | 适量 |
花椒 | 10粒 |
葱段 | 1段 |
冰糖 | 适量 |
干辣椒 | 6个 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
大吉大利·今晚吃大盘鸡的做法
鸡肉切块洗净,沥水备用。
准备好配料备用。
土豆青椒切块备用。
冷锅倒入油,油热后倒入冰糖。
不停搅动冰糖并观察颜色,待糖消融起沫。
炒出糖色后,眼疾手快倒入鸡块,均匀翻炒裹糖色。
稍微炒干水分后,倒入料酒、老抽、生抽,继续翻炒。
依次倒入干辣椒、花椒、陈皮、草果、桂皮、香叶、八角、姜片、蒜瓣,继续翻炒。
锅中倒入开水,水位没过鸡肉。
开大火烧滚后,转中火焖煮15-18分钟。
倒入切好的土豆,倒入盐和花椒粉适量,继续焖煮5-7分钟左右。
倒入青椒和葱段,开大火准备收汁。
快速翻炒,愉快出锅~
小贴士
1、鸡肉洗净要沥水,以防入热锅时迸溅。
2、倒入冰糖要不停搅动,以防糊锅。
3、收汁要快!喜欢吃软糯土豆的可以多煮一会,虽然卖相会变糊一点,但是很很很下饭。
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