盐焗脆肉鲩如何做才美味,怎么做盐焗脆肉鲩简单又好吃
- 菜谱
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某天晚上去了久不光顾的一家中山菜馆,惊喜地发现他们家的菜单全改了一遍,脆肉脘的做法日新月异🙊于是试吃了其中一款听名字就觉得非常好吃的盐焗脆肉鲩,试吃的结果意料之中,于是我又将这道美味搬回家中厨房
用料
脆肉鲩 | 500克 |
鲜虾 | 8只 |
紫洋葱 | 1/4个 |
芹菜 | 2棵 |
五花肉 | 50克 |
盐焗脆肉鲩的做法
鱼肉切薄片,加料酒、盐焗鸡粉、鱼露腌制半小时以上,等鱼腌制的时候,将五花肉切片,紫洋葱切细条,姜切细条,芹菜切段,虾去头剥壳备用
锅擦干不留一滴水,将五花肉摊平放在锅底,大火加热直至油脂开始渗出后,关小火继续炸到油量与平时做菜的量一致
转大火,将姜、洋葱和芹菜放入炒出香味
加入少许蒸鱼豉油增色,拌匀即可上碟开吃
小贴士
1、鱼肉要顺着纹理切,否则会非常多小刺,影响食用(其实我就这样一说,我也不会切,是鱼档老板帮忙切的片)
2、芹菜不要买那种茎很粗的西芹,要买细茎的水芹菜,又香又入味
3、盐焗鸡粉、鱼露已带咸味,做这道菜不需要再放盐,否则太咸,影响健康
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