自制香滑黑芝麻糊做法烹饪大全 地道自制香滑黑芝麻糊如何做
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这样做出来的黑芝麻糊比用破壁机直接煮好的更香滑好吃😋做法很简单,就是过滤需要点耐心😁为了好吃也值了🥰
用料
熟黑芝麻 | 120克 |
糯米 | 50克 |
清水 | 700克 |
小粒黄冰糖 | 30克 |
自制香滑黑芝麻糊的做法
糯米加水泡2小时(也可以睡前泡)
黑芝麻洗净虑干水份 放不粘锅小火炒至微冒烟噼里啪啦响 就熟了 可以拿点试下 切记别炒过火了要不然会苦 熟的黑芝麻做出来的芝麻糊更香
泡过的糯米洗净和熟黑芝麻一起放进破壁机
倒入一大半清水用果蔬功能打两遍,或者点动键打15秒停几秒反复几次
打完倒出过滤一遍(第一遍过滤网用的是40目的)
过滤完第一遍我会再用80目过滤网再过滤一遍(如果对口感要求不高可以省略第二遍)
过滤完的渣渣重新倒进破壁机里倒入剩下的水用果蔬功能再2遍
打完再过滤一遍(这里过滤出来的渣渣可以压干些)
再用80目过滤网过滤一遍(过滤出来的渣渣可以做馒头之类)
做出来芝麻糊是3碗的量,搭配30克碎黄冰糖我觉得刚好(如果人多就按着比例加就行)
过滤好的芝麻糊浆搅拌均匀分成3份
我一人煮一碗然后装2袋放冰箱冷藏,吃的时候倒锅里煮就行芝麻糊浆放锅里加冰糖小火煮至冒泡(全程不停搅拌防止糊底)
香喷喷口感顺滑的黑芝麻糊就做好了
美味
小贴士
❶打浆是用没有加热的功能打,切记打一会停一会、不要一次打太久机子会发热
❷直接用密的过滤网过滤会不大好过滤,我一般是先用40过滤网过滤一遍,再用80目过滤网再过滤一遍
❸甜度可以根据自己口味适当调整,我喜欢用小黄冰糖,也可以用白糖
❹我一次会做2-3天的量,每次吃拿一袋出来煮就行,黑芝麻糊浆放冷藏建议3天内吃完,如果想保存更久就放冷冻,分装时一定要搅拌均匀再分装
❺我有时也会把步骤7剩下的水分两次,相当于榨和过滤的步骤多重复一遍,榨干每一粒黑芝麻精华
❻总结:泡糯米→炒芝麻→榨浆→过滤→榨浆→过滤
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