家庭烤肉加分项| ᴥ•́ )✧锡纸海鲜烤粉丝食谱大全及做法,烹饪好吃的家庭烤肉加分项| ᴥ•́ )✧锡纸海鲜烤粉丝方法
- 宴客食谱
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外面烧烤店一份锡纸花甲、锡纸金针菇、锡纸粉丝价格高昂还没啥内容,自己在家做放什么、放多少都可以自由控制,操作很简单,既是菜品又是主食,很为家庭烤肉加分。
很关键的一点,锡纸盒子吃完就丢掉了,不用洗哈哈。
我用家里的现有材料做的,鲍鱼Q紧,虾仁弹嫩,蟹柳滑软,金针菇和粉丝不分你我,蒜蓉微辣的味道超级开胃。
不烧烤的话平底锅也可以做,当做日常菜色也很棒!
如果用带壳大虾、带壳鲍鱼和花蛤花螺之类的做会变成一道宴客大菜。
以下分量是2人份。
用料
粉丝(龙口粉丝或者红薯粉丝都可以,我这次用的红薯粉丝) | 1团 |
金针菇 | 1把 |
🦐海鲜 | 可以自由选择 |
小鲍鱼 | 6只 |
虾仁 | 4只 |
蟹柳 | 4根 |
🧂调味品 | |
大蒜 | 半头 |
或者现成蒜蓉酱 | 3大勺 |
小米辣 | 1根 |
小葱 | 适量 |
蚝油 | 1大勺 |
生抽 | 1大勺 |
老抽 | 1小勺 |
盐 | 适量 |
黑白胡椒碎 | 适量 |
味啉 | 可选1小勺 |
鱼露 | 可选1小勺 |
食用油 | 2大勺➕1大勺➕1大勺 |
水 | 1大勺 |
家庭烤肉加分项| ᴥ•́ )✧锡纸海鲜烤粉丝的做法
粉丝用冷水泡软,金针菇洗净,海鲜处理干净(鲍鱼去内脏去嘴,刷干净;虾仁去虾线;其他小海鲜按照吐沙洗净等等操作)
折一个锡纸盒子,高一些,免得溢出去。
在盒底倒一大勺植物油防粘(这个油量还是会粘,如果很介意可以再加铺油纸,或者加大油总量)按照金针菇→粉丝→海鲜的顺序摆放好。
把蒜蓉酱舀放在食材上。可以用现成的蒜蓉酱(我是李锦记)3大勺;也可以用半头大蒜压成蒜蓉,2大勺植物油烧热泼入蒜蓉自制。
生抽、老抽、味啉、鱼露、盐混合,均匀倒在食材上,再加入蚝油。
小米辣切圈,摆在食材上,撒黑白胡椒碎。把一大勺水倒在盒底。
再淋一大勺植物油在食材上。(如果介意生油可以烧热放冷再淋)
再扯一块锡纸和盒子捏紧封边,用牙签戳几个小孔,放在烤盘上大火加热。
到有蒸汽冒出2-3分钟后,打开盖子看一下海鲜的熟度差不多后,把食材调味料拌匀,撒葱花开吃。
不要太用力划破锡纸,这个油量底部肯定会粘肯定会粘。平底锅也是一样的,用小一点的火慢烘。
我觉得超好吃hh,蒜香浓郁,胡椒和小米辣的微辣,粉丝吸满了海鲜和调味料的汤汁,金针菇咯吱咯吱。
小贴士
喜欢汤多的还可以多加水(注意加了水就要多加些盐)。如果对盐量调味没把握,可以预留些调味汁,煮好尝一尝再调整。
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