黑芝麻小猪汤圆做法烹饪大全 地道黑芝麻小猪汤圆如何做

用料  

黑芝麻小猪汤圆的做法  

1. 首先做芝麻馅，将生芝麻过水，清洗干净，炒熟或烤熟，生芝麻是扁的，熟了之后会变得圆鼓鼓的，如果买回来的是熟芝麻可以直接跳过这个步骤，（花生、核桃放入烤箱烤熟）。

2. 将放晾的熟芝麻和白砂糖、花生、核桃放进破壁机，打碎成粉末；

3. 称量所需的芝麻粉，加入已经软化好的猪油搅拌均匀，放置冰箱冷冻半小时左右，让馅料变硬

4. 5、芝麻馅做好之后我们来做糯米团，做糯米团用什么温度的水都可以做，但区别在哪里呢？先加入热水后加冷水，混合成棉絮状，热水加入的量不变，冷水我们根据实际情况进行调整，然后用手把糯米粉揉和成团，调整水量知道糯米团的软硬度像耳垂一样，只要糯米团不粘打蛋碗，糯米团可以无限柔软，因为越柔软就越好包，

5. 取白色面团10克，揉圆，在里面包上芝麻馅料，封口搓圆

6. 捏造型，取白色粉团，加入一丢丢红曲粉或者红色素，揉成粉红色的糯米团，分出来 1g或者更少，揉成椭圆形，稍微按扁一些，放在大面团中间靠下的位置，再用筷子扎两个小孔，小猪的鼻子就做好了。最后是耳朵，0.5g一个，捏成三角形用水在相应位置抹一下，再黏上耳朵，鼻子，眼睛等。

7. 元宵和汤圆都是糯米粉做的，吃得不当，容易伤脾胃，生痰湿。怎样吃才能避免这些问题呢？中医专家陈允斌老师说秘诀就是：在煮汤圆的水里放入一块姜和适量红糖。

小贴士

碎碎念：
1、芝麻馅是否流动，除了油的含量之外，也跟芝麻的粗细有关，这个比例的馅如果是很细腻的芝麻粉，应该是流动像水一样的，选的最原味的猪油，黄油的奶香味还是比较适合做糕点，没有忌口还是选猪油吧
2、芝麻粉越粗流动越不明显，所以尽量芝麻粉磨得细一点