撩妹必学的酸菜鱼—内有片鱼片方法食谱大全及做法，烹饪好吃的撩妹必学的酸菜鱼—内有片鱼片方法方法

酸菜鱼，川菜名角之一。

过年么，总得吃鱼，虽然酸菜鱼因为是鱼片可能不太符合过年年年有鱼的主题，不过它酸辣凛冽的口感，滑嫩鲜香的鱼片是足以作为展示你“高超”厨艺的一道开胃硬菜。

最妙的是，酸菜鱼这道菜，其实很受一部分妹子欢迎，所以男士们学去了，可以给妹子们展示一下自己的男友力，可谓撩妹必学。

当然，妹子们学去了，也不是没有用的，起码你可以满足一下自己饕餮的胃，哈哈哈哈。

用料  

撩妹必学的酸菜鱼—内有片鱼片方法的做法  

1. 正宗的酸菜鱼，一定要选肥美的新鲜草鱼
   
   将鱼杀好去鳞内脏，鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头

2. 制作酸菜鱼有一个步骤非常考验刀功，直接决定成菜口感的步骤，那就是：片鱼片！
   
   从鱼背部鳍的一边从头到尾划一刀，然后再慢慢的把鱼肉片下来。

3. 鱼片片的要薄而韧，这样入口才能滑嫩，如果片断或者片碎了的话，则根本没法下锅，完美的酸菜鱼片，出锅后后雪白卷起，鱼刺剔除后，入口即化，鲜美酸香萦绕口舌。
   
   将片好的鱼肉平铺在案板上，鱼皮朝下，一手持刀一手按着鱼肉，片鱼片，最好垫个毛巾，防止鱼肉滑动伤着手手

4. 将鱼骨剁块，鱼头从中间劈开，最好是用刀根剁，防止刀卷刃
   
   重点来了，如果你对自己的刀法没有信心，我推荐两个办法：
   
   1.上这几步可以让卖鱼大叔帮你搞定
   
   2.直接去超市买生鱼片........

5. 接下来
   
   鱼骨和鱼肉分开放
   
   分别用淀粉、料酒、盐、蛋清，抓匀腌制15分钟
   
   加蛋清可以使鱼肉嫩一点

6. 腌制的时间把配菜切一下，酸菜切小段

7. 大蒜切末，葱姜切片备用

8. 锅内注油，下鱼骨鱼头翻炒变色，加入开水炖15分钟

9. 汤汁变白捞出鱼骨，鱼骨头放入盛器中单独放。

10. 炖好的鱼汤也找个容器单独放置

11. 再起锅烧油
    
    下入葱、姜、爆香
    
    加入酸菜鱼调料包煸炒，然后下酸菜翻炒1分钟

12. 将鱼汤倒入锅内，煮沸

13. 下腌制好的鱼片，煮5分钟，倒入盛鱼骨的盛器中

14. 撒上花椒、姜末、辣椒、香菜，锅内烧热油，浇在蒜末辣椒上即可

15. 有没有感觉一股酸香可口的气息扑面而来呢？
    
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小贴士

各位厨友好，我是小严，可能是下厨房95后最帅的厨师了（傲娇脸）

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用心去感受美食带来的快乐，有很香很香的味道，不信你试试。